Diese Everything Bagel Cottage Cheese Rolls vereinen den beliebten Geschmack eines Everything Bagels mit der proteinreichen Güte von Hüttenkäse. Diese Brötchen sind aus dem jüngsten viralen Trend zu Hüttenkäserezepten entstanden und bieten eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Bagels, behalten aber gleichzeitig den unwiderstehlichen herzhaften Geschmack, den wir alle lieben.
Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Portionen: 8 Brötchen
Zutaten
- 1 Tasse (240 g) fettarmer Hüttenkäse, gut abgetropft
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 2 Tassen (240g) Allzweckmehl
- 2 Teelöffel (10g) Backpulver
- 1/2 Teelöffel (2,5 g) Backpulver
- 1/4 Teelöffel (1,5 g) Salz
- 2 Esslöffel (30 g) Allzweck-Bagel-Gewürz, plus etwas mehr für den Belag
- 1 Esslöffel (15ml) Olivenöl
- 1/4 Tasse (60 g) griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel (3g) Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel (3 g) Knoblauchpulver
Anweisungen
- Positionieren Sie zunächst Ihren Ofenrost in der Mitte und heizen Sie ihn auf 190 °C (375 °F) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Hüttenkäses, da dies für die richtige Konsistenz entscheidend ist. Geben Sie ihn in ein feinmaschiges Sieb und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten abtropfen. Nach dem Abtropfen pürieren Sie ihn in einer Küchenmaschine, bis er vollkommen glatt und cremig ist.
- Mischen Sie in einer großen Rührschüssel die flüssigen Zutaten:
- Gemischter Hüttenkäse
- Eier bei Zimmertemperatur
- Griechischer Joghurt
- Olivenöl.
Verquirlen Sie alles, bis es gut vermischt und glatt ist.
- Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten:
- Allzweckmehl
- Backpulver
- Backpulver
- Salz
- Zwiebelpulver
- Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Allzweck-Bagel-Gewürz
- Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu Ihrer feuchten Mischung hinzu und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Gummispatel um. Nur so lange mischen, bis alles gut vermischt ist – zu langes Mischen führt zu zähen Brötchen. Der Teig wird leicht klebrig sein.
- Mit leicht angefeuchteten Händen den Teig in 8 gleich große Portionen (je ca. 100 g) teilen. Jede Portion zu einer runden Rolle formen und die Oberseite mit den Handflächen glattstreichen.
- Legen Sie die Brötchen auf Ihr vorbereitetes Backblech und lassen Sie zwischen ihnen etwa 5 cm Platz. Sie gehen beim Backen auf.
- Bestreichen Sie die Oberseite leicht mit Wasser und bestreuen Sie sie großzügig mit der restlichen Allzweck-Bagel-Würzmischung, indem Sie sie vorsichtig in die Oberfläche drücken.
- Backen Sie die Brötchen 18–20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
- 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Lagerung und Servieren
Diese Brötchen schmecken frisch und warm am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung können sie bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Aufwärmen 5–7 Minuten lang in einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen erhitzen.
Profi-Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Hüttenkäse gut abtropfen kann, um zu viel Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden.
- Überspringen Sie nicht den Schritt der Küchenmaschine für den Hüttenkäse – eine glatte Textur ist der Schlüssel
- Eier bei Zimmertemperatur lassen sich besser verarbeiten als kalte
- Für eine knusprigere Oberfläche bestreichen Sie die Oberfläche mit Ei statt Wasser, bevor Sie die Gewürze hinzufügen.
Nährwertangaben (pro Rolle)
- Kalorien: 195
- Eiweiß: 11g
- Kohlenhydrate: 26g
- Fett: 5g
- Ballaststoffe: 1g
- Natrium: 480 mg
- Kalzium: 120 mg
- Eisen: 2mg
Diese proteinreichen Brötchen eignen sich hervorragend als Frühstücksoption oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Ihr hoher Proteingehalt aus Hüttenkäse und griechischem Joghurt sorgt dafür, dass Sie länger satt bleiben, während die Bagel-Gewürzmischung für den klassischen Delikatessengeschmack sorgt, nach dem wir uns alle sehnen.
Denken Sie daran, dass diese Brötchen am besten warm serviert werden und sich hervorragend als Grundlage für Frühstücksbrötchen oder als Beilage zu Ihren Frühstückseiern eignen. Die Kombination aus Hüttenkäse und griechischem Joghurt sorgt dafür, dass sie saftig und zart bleiben und im Vergleich zu herkömmlichen Brötchen mehr Protein und Kalzium enthalten.
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