Verwandeln Sie Ihre übrig gebliebenen Kartoffeln und Ihr Hackfleisch in diese goldenen, flockigen Taschen voller Freude! Dieses osteuropäisch inspirierte Rezept kombiniert die Bequemlichkeit traditioneller Piroschki mit der Bequemlichkeit von Blätterteig und kreiert so eine unwiderstehliche Vorspeise oder Hauptspeise, die perfekt für Familienfeiern oder zwanglose Unterhaltung ist.
Zutaten
Für die Füllung:
Rinderhackfleisch: 300 g
Weißkohl, zerkleinert: 200 g
Reis: 200 g
Zwiebeln: 2 mittelgroß
Karotte: 1 groß
Knoblauch: 4 Zehen (aufgeteilt)
Frisch Dill und Petersilie: je 1 Bund
Eier: 2 große
Tomatensoße: 2 Esslöffel
Butter: 50 g
Salz: ½ Teelöffel
Schwarzer Pfeffer: ½ Teelöffel
Paprikapulver: 1 Teelöffel
Allzweckmehl: 70 g
Für den Teig:
Hefefreier Blätterteig: 450 g
Eiermischung: 1 Ei
Für den Knoblauchdip:
Mayonnaise: 2 Esslöffel
Gurken, fein gehackt: 5 mittelgroß
Käse, gerieben: 100 g
Knoblauch: 1 Zehe
Salz: ½ Teelöffel
Zucker: 1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer: ½ Teelöffel
Frische Kräuter zum Garnieren
Anleitung
Reis zubereiten
Reis nach Packungsanweisung kochen
Vollständig abkühlen lassen
Füllung zubereiten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten, bis sie weich sind
Hackfleisch hinzugeben, Klumpen auflösen
Geraspelten Kohl hinzugeben, kochen, bis er welk ist
Gekochten Reis, gehackten Knoblauch und Gewürze untermischen
Vollständig abkühlen lassen
Piroschki zusammenstellen
Blätterteig ausrollen
In 10 cm große Kreise schneiden
Füllung in die Mitte geben
Ränder mit Ei versiegeln
Dampflöcher schaffen
Backen
Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen
Mit Ei bestreichen
20–25 Minuten backen, bis er goldbraun ist
Dip zubereiten
Alle Dips vermischen Zutaten
Bis zum Servieren kühl stellen
Zeit
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 12-15 Piroggen
Nährwertangaben
(Pro Piroggen)
Kalorien: 320
Protein: 8 g
Kohlenhydrate: 28 g
Fett: 20 g
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: 380 mg
Tipps und Tricks
Blätterteig bis zur Verwendung kalt halten
Die Teigtaschen nicht zu voll füllen
Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie zusammensetzen
Verschließen Sie die Ränder gründlich, um ein Auslaufen zu verhindern
Lassen Sie sie 5 Minuten vor dem Servieren ruhen
Variationen
Ersetzen Sie das Rindfleisch durch gehacktes Hühnchen oder Pute
Machen Sie es vegetarisch mit Pilzen und Kartoffeln
Verwenden Sie Blätterteig statt Blätterteig
Fügen Sie der Füllung verschiedene Käsesorten hinzu
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich diese im Voraus zubereiten? A: Ja! Zusammensetzen und ungebacken bis zu 3 Monate einfrieren.
F: Warum ist mein Gebäck ausgelaufen?
A: Stellen Sie sicher, dass die Ränder gut versiegelt und die Füllung kühl ist.
F: Kann ich diese in der Heißluftfritteuse zubereiten?
A: Ja, bei 190 °C (375 °F) für 12–15 Minuten.
F: Wie erhitze ich Reste?
A: Im Ofen bei 175 °C (350 °F) für 10 Minuten.
Tipps zur Lagerung und Vorbereitung
Gebackene Piroggen 3 Tage lang in luftdichten Behältern aufbewahren
Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren
Ungebacken bis zu 3 Monate einfrieren
Gebacken bis zu 2 Monate einfrieren
Über Nacht im Kühlschrank auftauen
Für beste Ergebnisse im Ofen aufwärmen
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