Dieses weiche und flauschige Rosinen-Walnuss-Brot ist ein köstlicher Leckerbissen zum Frühstück, zur Teezeit oder als Dessert. Die Sultaninen, braunen Rosinen und gehackten Walnüsse sorgen für einen intensiven Geschmack und Knusprigkeit, während ein Hauch Zitronenschale das Aroma verstärkt. Perfekt zum Teilen mit Ihren Lieben!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 8-10

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Zutaten
für den Teig:

• Lauwarme Milch: 200 ml (3/4 Tasse + 1 EL)
• Zucker: 4 EL (50g)
• Trockenhefe: 1 EL (7 g)
• Eier: 2
• Salz: 1 TL
• Mehl: 450g (ca. 3 1/2 Tassen) + 80-100g (ca. 2/3 Tasse) zum Kneten
• Butter: 2-3 EL, weich

Für die Füllung:

• Butter: 2-3 EL, weich
• Zitronenschale: Von einer halben Zitrone
• Zucker: 1 EL
• Sultaninen: 1-2 EL
• Braune Rosinen: 1-2 EL
• Gehackte Walnüsse: 2-3 EL

Für den Belag:

• Eigelb: 1
• Milch: 1 EL

Wegbeschreibung

• Hefe aktivieren:
  • In einer großen Rührschüssel lauwarme Milch, Zucker und Trockenhefe vermischen. Gut umrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Masse schaumig ist.
• Den Teig zubereiten:
  • Eier und Salz zur Hefemischung hinzufügen. Gut verrühren.
  • Unter ständigem Rühren 450 g Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
  • Geben Sie nach Bedarf noch 80–100 g Mehl hinzu und kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche, bis er glatt und elastisch ist.
• Erster Aufstieg:
  • Eine Schüssel einfetten, den Teig hineingeben und mit einem sauberen Handtuch abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat (ca. 1 Stunde).
• Teilen und Füllen:
  • Den Teig durchkneten und in zwei gleiche Teile teilen.
  • Jedes Stück zu einem Rechteck ausrollen. Die Oberfläche jedes Rechtecks ​​mit 2–3 EL weicher Butter bestreichen.
  • Mit Zitronenschale, 1 EL Zucker, Sultaninen, braunen Rosinen und gehackten Walnüssen bestreuen.
• Das Brot formen:
  • Rollen Sie den Teig fest zu Rollen und legen Sie diese in eine gefettete 24–26 cm (9 bis 10 Zoll) große Backform.
  • Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
• Backen:
  • Heizen Sie Ihren Backofen auf 165 °C (330 °F) vor.
  • Die Oberseite des Teiges mit einer Mischung aus 1 Eigelb und 1 EL Milch bestreichen.
  • 40 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.
• Abkühlen und servieren:
  • Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Pfanne abkühlen und legen Sie es dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter. In Scheiben schneiden und servieren.

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Serviervorschläge

• Warm mit Butter oder Frischkäse servieren.
• Kombinieren Sie es mit Kaffee oder Tee für einen gemütlichen Snack.
• Genießen Sie es als süßes Frühstücksvergnügen.

Kochtipps

• Stellen Sie sicher, dass die Milch lauwarm (nicht heiß) ist, um die Hefe zu aktivieren.
• Um pralle Rosinen zu erhalten, weichen Sie diese vor der Verwendung 10 Minuten lang in warmem Wasser ein.
• Passen Sie die Süße an, indem Sie der Füllung mehr oder weniger Zucker hinzufügen.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Rosinen: Sorgen für natürliche Süße und sind reich an Antioxidantien.
• Walnüsse: Fügen Sie gesunde Fette und Omega-3-Fettsäuren hinzu.
• Eier und Milch: Tragen Proteine ​​und wichtige Vitamine bei.

Ernährungsinformationen

• Für Vegetarier geeignet

Nährwertangaben (pro Scheibe, ungefähr):

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• Kalorien: 250
• Eiweiß: 6 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 9 g
• Ballaststoffe: 2 g
• Natrium: 180 mg

Lagerung

• Raumtemperatur: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
• Gefrierschrank: Fest in Plastikfolie einwickeln und bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und erwärmen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Weiche und lockere Textur mit einem Hauch süßer Rosinen und knackigen Walnüssen.
• Ein Hauch Zitronenschale verleiht eine erfrischende Note.
• Perfekt für besondere Anlässe oder den alltäglichen Genuss.
• Einfach und doch elegant, ideal zum Teilen mit Freunden und Familie.

Fazit
Dieses Rosinen-Walnuss-Brot ist ein köstliches hausgemachtes Leckerli, das weichen, kissenweichen Teig mit einer würzigen Füllung kombiniert. Ob warm aus dem Ofen oder mit Butter geröstet, es ist ein Publikumsliebling, der jeden Tisch aufhellt.

Häufig gestellte Fragen

• Kann ich Instanthefe anstelle von Trockenhefe verwenden? Ja, verwenden Sie die gleiche Menge und überspringen Sie den Aktivierungsschritt.
• Was ist, wenn ich keine Sultaninen habe? Ersetzen Sie sie durch normale Rosinen oder getrocknete Cranberries.
• Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber das Brot wird dichter. Verwenden Sie für eine bessere Textur eine 50/50-Mischung aus Vollkorn- und Allzweckmehl.
• Wie verhindere ich, dass das Brot austrocknet? Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter oder wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie ein.
• Kann ich die Nüsse weglassen? Ja, das Brot schmeckt auch ohne Nüsse lecker.
• Was ist, wenn mein Teig nicht aufgeht? Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist und die Umgebung warm genug zum Aufgehen ist.
• Kann ich noch andere Gewürze dazugeben? Ja, Zimt oder Muskat passen gut zu den Rosinen und Walnüssen.
• Woran erkenne ich, dass das Brot fertig gebacken ist? Beim Klopfen auf die Unterseite sollte es hohl klingen.
• Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten? Ersetzen Sie Milch durch pflanzliche Milch, Butter durch vegane Butter und Eier durch Leinsameneier.
• Kann ich den Teig einfrieren? Ja, nach dem ersten Aufgehen einfrieren und vor dem Formen und Backen auftauen.

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