Diese gefüllten Kartoffelpüree-Pastetchen sind eine köstliche Kombination aus cremigem Kartoffelpüree und einer käsigen Brokkoli-Füllung. Zusammen mit einem frischen Gemüsesalat ist dieses Gericht perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen. Die knusprige Außenseite der Patties ergänzt die cremige, käsige Innenseite und macht sie für Kinder und Erwachsene gleichermaßen unwiderstehlich.
Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten
Für die Patties:
- 500 g Kartoffeln, geschält und gekocht
- 550 g Brokkoli, 2 Minuten gekocht und fein gehackt
- 40 g Parmesankäse , gerieben
- 70 g Mozzarella, gerieben
- 55 g Butter, geschmolzen
- 50 g Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den frischen Gemüsesalat:
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- 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 10-12 Kirschtomaten, halbiert
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1/4 Tasse Oliven
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Fetakäse, zerbröckelt
- 3 EL Joghurt
- 1 eingelegte Gurke, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Dill, gehackt
- Salz und geriebener Pfeffer (nach Geschmack)
Wegbeschreibung
Für die Patties:
- Die gekochten Kartoffeln zu einem glatten Brei zerstampfen. Butter, Muskatnuss und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
- Geben Sie für die Füllung den gehackten Brokkoli, Parmesan, Mozzarella und eine Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
- Nehmen Sie eine kleine Portion Kartoffelpüree, drücken Sie es in Ihrer Handfläche flach und geben Sie einen Löffel der Brokkoli-Käse-Mischung in die Mitte.
- Falten Sie den Kartoffelbrei um die Füllung, sodass ein Pastetchen entsteht. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Mischung.
- Die Pastetchen leicht mit Mehl bestäuben.
- Eine Bratpfanne mit etwas Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratlinge auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Für den frischen Gemüsesalat:
- Gurke, Kirschtomaten, Paprika, Oliven, Zwiebel und Fetakäse in einer großen Schüssel vermengen.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Joghurt , eingelegte Gurke, Knoblauch, Olivenöl , Dill, Salz und geriebenen Pfeffer, um das Dressing zuzubereiten.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig.
Serviervorschläge
- Servieren Sie die Pastetchen mit dem frischen Gemüsesalat für eine komplette Mahlzeit.
- Kombinieren Sie es mit saurer Sahne oder einem Joghurt-Dip für eine zusätzliche cremige Note.
Kochtipps
- Achten Sie darauf, dass der Kartoffelbrei fest, aber geschmeidig ist, damit sich die Bratlinge leichter formen lassen.
- Damit die Kartoffeln beim Formen der Patties nicht kleben bleiben, sollten Sie nasse Hände verwenden.
- Für zusätzliche Knusprigkeit die Patties vor dem Braten in Paniermehl wälzen.
Ernährungsphysiologische Vorteile
- Kartoffeln liefern Energie und Kalium, während Brokkoli Ballaststoffe sowie die Vitamine C und K liefert.
- Der Käse liefert Kalzium und Protein und macht dieses Gericht sowohl nahrhaft als auch lecker.
- Der Salat fügt Antioxidantien und gesunde Fette aus dem Olivenöl hinzu.
Ernährungsinformationen
- Für Vegetarier geeignet
- Kann durch Verwendung von glutenfreiem Mehl glutenfrei gemacht werden.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 320
- Eiweiß: 12g
- Kohlenhydrate: 28g
- Fett: 18g
- Ballaststoffe: 5 g
Lagerung
- Bewahren Sie übrig gebliebene Pastetchen bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- In einer Bratpfanne oder im Ofen aufwärmen, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Die knusprigen Patties mit cremiger Käse-Füllung sind der Hit bei Groß und Klein.
- Es ist vielseitig und kann als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht serviert werden.
- Der frische Salat bildet einen erfrischenden Ausgleich zur Fülle der Pastetchen.
- Einfach zuzubereiten und mit Ihren Lieblingsfüllungen und -beilagen individuell zu gestalten.
Fazit:
Diese gefüllten Kartoffelpüree-Pastetchen mit frischem Gemüsesalat sind eine köstliche Kombination aus knusprigen, cremigen und frischen Aromen. Sie sind perfekt für Gäste oder ein gemütliches Familienessen. Mit ihrer goldenen Kruste und dem käsigen, gemüsereichen Inneren sind diese Patties ein echter Publikumsliebling. Kombinieren Sie sie mit dem erfrischenden Salat für ein ausgewogenes und gesundes Gericht, das Sie immer wieder zubereiten möchten!
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich Süßkartoffeln statt normaler Kartoffeln verwenden?
Ja, Süßkartoffeln eignen sich gut und verleihen den Bratlingen einen natürlich süßen Geschmack. - Kann ich die Patties backen, anstatt sie zu braten?
Auf jeden Fall! Backen Sie sie 20–25 Minuten lang bei 200 °C (400 °F) und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig bräunen. - Welche anderen Füllungen kann ich verwenden?
Sie können Füllungen wie gekochte Pilze, Spinat oder zerkleinertes Hühnchen probieren. - Kann ich die Patties einfrieren?
Ja, frieren Sie rohe Patties auf einem Backblech ein und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Bei Bedarf können Sie sie direkt aus dem Gefrierfach frittieren. - Wie verhindere ich, dass die Bratlinge auseinanderfallen?
Achten Sie darauf, dass der Kartoffelbrei fest und nicht zu feucht ist. Ein wenig Mehl hilft dabei, ihn zu binden. - Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?
Verwenden Sie pflanzliche Butter, veganen Käse und Mandel- oder Sojamilch, um es vegan zu machen. - Kann ich die Patties mit Paniermehl bestreuen?
Ja, wenn man die Patties vor dem Frittieren in Paniermehl wälzt, werden sie besonders knusprig. - Was kann ich zu diesen Patties außer Salat servieren?
Dazu passt ein cremiger Dip, gebratenes Gemüse oder eine Suppenbeilage. - Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, tauen Sie den Brokkoli auf, bevor Sie ihn zerkleinern und für die Füllung verwenden. - Wie bewahre ich übrig gebliebenen Salat auf?
Damit der Salat frisch bleibt, lagere ihn ohne Dressing. Gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu.
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