Verwandeln Sie Ihre überreifen Bananen in diese köstlichen, nahrhaften Frühstückskekse, die die natürliche Süße von Bananen mit dem nussigen Geschmack von Sesamkörnern kombinieren. Ursprünglich von traditionellen Sesamleckereien aus dem Nahen Osten inspiriert, bieten diese Kekse eine moderne, gesundheitsbewusste Variante, die sich perfekt für arbeitsreiche Morgen oder als Snack am Nachmittag eignet. Das Besondere an diesen Keksen ist ihre Einfachheit – nur zwei Grundzutaten ergeben einen sättigenden, nährstoffreichen Leckerbissen, der von Natur aus glutenfrei und vegan ist.

Zutaten

Grundrezept:

• 2 sehr reife Bananen (ca. 240 g)
• 2 Tassen Sesamsamen (280 g)

Optionales Aroma (eines auswählen):

• 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel (5 ml) Orangenextrakt
• 1 Teelöffel (5ml) Rosenwasser
• 1 Teelöffel (5 g) fein gehackte frische Minze
• 1 Teelöffel (2,6 g) gemahlener Zimt
• 2 Esslöffel (10 g) ungesüßtes Kakaopulver

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung:

• Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen
• Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben

1. Bananenzubereitung:

• In einer großen Rührschüssel die Bananen schälen und zerdrücken
• Mit einer Gabel eine glatte, klumpenfreie Konsistenz herstellen
• Die Konsistenz sollte einem dicken Püree ähneln

1. Mischen:

• Fügen Sie das gewünschte Aroma hinzu (falls Sie es verwenden)
• Gründlich mischen, um das Aroma zu verteilen
• Sesamkörner nach und nach unter Rühren dazugeben
• Mischen Sie weiter, bis Sie eine dicke, klebrige Konsistenz erreichen

1. Gestaltung:

• Mit einem Esslöffel oder Kekslöffel die Mischung portionieren
• Legen Sie die Portionen auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie dabei 1 Zoll Abstand
• Jeden Keks auf eine Dicke von ca. ¼ Zoll flachdrücken
• Mit der Rückseite eines Löffels die Ränder glätten

1. Backen:

• In den vorgeheizten Backofen geben
• 15-18 Minuten backen
• Achten Sie auf goldbraune Ränder und eine feste Mitte
• Drehen Sie das Backblech nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

1. Kühlung:

• Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen
• Zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen
• Vor dem Lagern vollständig abkühlen lassen

Nährwertangaben (pro Keks, basierend auf 10 Portionen)

• Kalorien: 180
• Gesamtfett: 14g
• Gesättigtes Fett: 2g
• Kohlenhydrate: 12g
• Ballaststoffe: 4g
• Eiweiß: 5g
• Zucker: 4g (natürlich vorkommend)
• Kalzium: 280 mg
• Eisen: 2,5 mg

Timing:

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Backzeit: 15-18 Minuten
• Gesamtzeit: 25-28 Minuten
• Ergibt: 8-10 Kekse

Profi-Tipps und Tricks

1. Bananenauswahl:

• Wählen Sie Bananen mit dunklen Flecken auf der Schale
• Je reifer die Banane, desto süßer die Kekse
• Überreife Bananen einfrieren und vor der Verwendung auftauen

1. Handhabung von Sesamsamen:

• Für einen besseren Geschmack Sesamsamen vor der Verwendung leicht rösten
• Verwenden Sie für eine ansprechendere Optik eine Mischung aus schwarzen und weißen Sesamkörnern
• Bewahren Sie nicht verwendete Sesamkörner im Gefrierschrank auf, um ein Ranzigwerden zu verhindern

1. Texturkontrolle:

• Für knusprigere Kekse, drücken Sie sie flacher
• Für zähere Kekse lassen Sie sie etwas dicker
• Ränder mit einer Gabel andrücken, um ein dekoratives Muster zu erhalten

Variationen und Ersetzungen

1. Saatgutkombinationen:

• Ersetzen Sie ½ Tasse Sesamsamen durch Chiasamen
• 2 Esslöffel Mohn untermischen
• Fügen Sie 2 Esslöffel Leinsamen für zusätzliche Nährstoffe hinzu

1. Geschmacksverbesserungen:

• Trockenfrüchte (Cranberries, Rosinen, Gojibeeren) unterheben
• Fügen Sie 1 Esslöffel Matcha-Pulver für Grüntee-Geschmack hinzu
• 1 Teelöffel frische Ingwerpaste hinzufügen

1. Textur-Ergänzungen:

• Vor dem Backen Kokosflocken darüber streuen
• Fügen Sie 2 Esslöffel Hanfsamen hinzu
• 1/4 Tasse zerkleinerte Nüsse untermischen

Häufig gestellte Fragen

F: Kann ich gefrorene Bananen verwenden?
A: Ja, aber tauen Sie sie vor der Verwendung vollständig auf und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Die Kekse könnten etwas dichter sein.

F: Warum sind meine Kekse nicht knusprig?
A: Stellen Sie sicher, dass Sie sie ausreichend flach gedrückt haben und dass Ihr Ofen richtig vorgeheizt ist. Dickere Kekse bleiben weicher.

F: Kann ich diese zuckerfrei machen?
A: Das Rezept ist von Natur aus zuckerfrei und enthält nur den natürlichen Zucker aus Bananen.

F: Wie kann ich sie sättigender machen?
A: Fügen Sie der Mischung Proteinpulver oder gemahlene Nüsse hinzu und passen Sie die Bananenmenge bei Bedarf an, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung

1. Thekenaufbewahrung:

• In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar
• Legen Sie Backpapier zwischen die Schichten, um ein Ankleben zu verhindern

1. Kühlung:

• Im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar
• Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen

1. Einfrieren:

• Gebackene Kekse bis zu 3 Monate einfrieren
• Einzeln in Pergamentpapier einwickeln
• In einem gefrierfesten Behälter aufbewahren
• Vor dem Verzehr 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen

1. Möglichkeiten zur Vorbereitung:

• Bereiten Sie die Bananenmischung bis zu 24 Stunden im Voraus zu
• In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren
• Kurz vor dem Backen Sesam untermischen
• Formen und frieren Sie ungebackene Kekse bis zu 1 Monat lang ein Hat Ihnen dieser Beitrag gefallen? Teilen Sie ihn mit Ihren Freunden, liken Sie unsere Seite und folgen Sie uns für !