Pastéis de nata, auch als portugiesische Törtchen bekannt, sind eine wahre Ikone der portugiesischen Backkunst.

Diese köstlichen kleinen Törtchen vereinen knusprigen Blätterteig und eine cremige Creme mit einem zarten Vanille- und Zitronengeschmack.

Sie stammen aus portugiesischen Klöstern des 19. Jahrhunderts und sind heute auf der ganzen Welt ein Muss.

Perfekt als Beilage zum Kaffee oder für eine Gourmetpause, verführen diese goldenen und leicht karamellisierten Süßigkeiten mit ihrer Einfachheit und ihrem einzigartigen Geschmack.

Pastéis de nata (portugiesische Torte)

Zutaten :

1 Blatt Blätterteig
5 Eier.

200 g Zucker
35 g Mehl.

50 cl Milch
3 Esslöffel Esslöffel Zitronensaft.

1 Vanilleschote
1 Prise Salz.

Vorbereitung:

Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Kreise in der Größe der Form ausstechen und diese dann in die Vertiefungen drücken, um Törtchenböden zu formen.
Heizen Sie den Ofen auf 1.600 °C vor. 7 (210 °C).

Die Milch mit der halbierten Vanilleschote in einem Topf erhitzen.

Mehl, Zucker und Salz in einer Salatschüssel vermischen.

Wenn die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote herauslösen, das Mark herauslösen und zur Milch geben.

Die Milch in die Mehlmischung einrühren.

Fügen Sie 4 Eigelb und 1 ganzes Ei und den Zitronensaft hinzu.

Alles kräftig verrühren.

Gießen Sie die Mischung in jeden Törtchenboden.

10 Minuten backen, sobald die Paste goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen.

Mit Zimt und/oder Puderzucker bestreuen und warm genießen!

Tipps für die erfolgreiche Zubereitung von Pastéis de Nata:
Selbst gemachter oder gekaufter Blätterteig:
Wenn Sie gekauften Blätterteig verwenden, wählen Sie für ein knusprigeres und schmackhafteres Ergebnis die Variante aus reiner Butter.
Für einen leichten und zarten Tortenboden verteilen Sie ihn dünn.
Perfektes Kochen:
Behalten Sie den Kochvorgang genau im Auge, damit die Sahne nicht anbrennt. Die Pastéis sollten goldbraun sein und kleine karamellisierte Flecken auf der Oberfläche aufweisen.
Für ein authentisches Ergebnis verwenden Sie eine hohe Temperatur (210–220 °C).
Passende Formen:
Verwenden Sie Muffinformen oder spezielle Pastéis-Formen, um die traditionelle Form zu erhalten. Buttern Sie sie gut aus, damit sie sich leichter aus der Form lösen lassen.
Cremehomogenität:
Die Mischung gut verquirlen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sahne vor dem Einfüllen in die Törtchenböden ggf. durch ein Sieb passieren.
Geschmacksvariationen:
Um den Geschmack zu intensivieren, geben Sie eine Prise Zimt oder Zitronenschale in die Sahne.
Für eine moderne Note können Sie einen Spritzer Orangenblütenwasser oder Kardamom hinzufügen.
Verkostung:
Pastéis de Nata werden am besten warm serviert, mit Zimt und/oder Puderzucker bestreut.
Begleiten Sie sie mit einem Espresso für ein 100 % portugiesisches Erlebnis.
Erhaltung:
Verzehren Sie diese vorzugsweise noch am selben Tag. Ansonsten bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie vor dem Servieren leicht im Ofen.
Mit diesen Tipps gelingen Ihnen Pastéis de Nata, die dem besten portugiesischen Gebäck würdig sind!

Pastéis de Nata aufbewahren:
Im Kühlschrank:
Bewahren Sie Ihre Pastéis de Nata in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt auf, damit sie nicht austrocknen.
Sie sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, schmecken aber am besten, wenn sie am selben Tag verzehrt werden.
Vor dem Servieren:
Wenn Sie sie gekühlt haben, erhitzen Sie sie 5 bis 10 Minuten lang bei 180 °C im Ofen, um ihre Knusprigkeit und ihr Aroma wiederherzustellen. Vermeiden Sie das Aufwärmen in der Mikrowelle, da der Teig matschig werden kann.
Einfrieren (optional):
Wenn Sie sie im Voraus zubereiten möchten, können Sie die gekochten Pastéis de Nata einfrieren, sobald sie vollständig abgekühlt sind.
Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und achten Sie darauf, die einzelnen Schichten mit Backpapier voneinander zu trennen, damit sie nicht kleben bleiben.
Um sie zu genießen, tauen Sie sie im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie dann im Ofen, um sie wieder knusprig zu machen.
Frische-Tipp:
Um Geschmack und Konsistenz optimal zu genießen, bereiten Sie sie am selben Tag zu oder erhitzen Sie sie kurz vor dem Servieren.
So bleiben Ihre Pastéis de Nata genauso lecker wie frisch aus dem Ofen!