Zutaten:

250 g Mandelmehl
65 ml Eiweiß
200 g Puderzucker
1 Teelöffel Zitronensaft
Schale von 1 Orange
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Fläschchen Bittermandel-Essenz
Zur Abdeckung:

250 g Puderzucker
3 Esslöffel Wasser
Vorbereitung
1️⃣ Das Eiweiß mit Zitrone, Vanille, Orangenschale und Mandelessenz leicht schlagen.

2️⃣ Mandelmehl und Puderzucker hinzufügen und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

3️⃣ In Frischhaltefolie einwickeln und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

4️⃣ Den Teig mit dem Puderzucker ausrollen, einen Laib formen und in etwa 20 g schwere Scheiben schneiden.

5️⃣ Die Kekse oval formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

6️⃣ Die Oberfläche leicht anfeuchten, mit weiterem Puderzucker bestreuen und bei 160 °C 15 Minuten backen.

7️⃣ Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Sehr gut! 😍