Benötigte Zutaten:

1 kg Champignons, geputzt, gewaschen, gekocht und gut abgetropft (ich habe Steinpilze verwendet, Sie können aber jede andere Art von Pilzen wählen, auch gekaufte aus Dosen oder Gläsern); Sie können sich auch für rohe Champignons entscheiden, ohne sie vorher zu kochen
2 große Kartoffeln (oder mehr, je nach Wunsch)
Eine mittelgroße Karotte
4 Knoblauchzehen
Ein halbes Bund grüne Petersilie und Dill
Salz, Pfeffer, Öl
4 EL Semmelbrösel (+/- 2 EL Mehl) für die Masse, plus Mehl zum Formen
So bereiten Sie Fastenparjola zu:

Kartoffeln und Karotten (mit Schale) in kaltem Wasser kochen. Sobald sie fertig sind, das Wasser abgießen und sie kurz unter kaltes Wasser halten, dann die Schale entfernen. Das Gemüse mit einem Pürieraufsatz gut pürieren.
Mischen Sie in einer Schüssel die gemahlenen Champignons, das pürierte Gemüse, das fein gehackte Grünzeug, die zerdrückten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer. Die 4 Esslöffel Semmelbrösel/Mehl hinzufügen und gut verrühren. Sie sollten eine gleichmäßige Mischung erhalten, die sich leicht formen lässt. 20 Minuten abkühlen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Nehmen Sie die Masse mit den Händen und formen Sie runde Bällchen, drücken Sie diese anschließend flach, wälzen Sie sie in Mehl, schlagen Sie sie gut durch und frittieren Sie sie in heißem Öl.
Kleiner Tipp: Um die Konsistenz der Masse zu testen, braten Sie zunächst eine einzelne Frikadelle. Sollte es beim Braten zerfallen, geben Sie der Masse etwas Mehl hinzu. Wenn die Fleischbällchen auf einer Seite gebräunt sind, drehen Sie sie mit einem Löffel um. Nehmen Sie die Fleischbällchen heraus und lassen Sie sie auf saugfähigen Papiertüchern abtropfen und vor dem Servieren abkühlen.
Wir wünschen guten Appetit und gutes Gelingen beim Nachkochen des Fastenzeit-Parjoale-Rezeptes.