Zutaten:
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
8 Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Holzspieße (30 Minuten in Wasser eingeweicht)
Zubereitung:
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Gemüse in die Schüssel geben und vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
Das Gemüse auf die Spieße stecken.
Die Spieße 10–15 Minuten grillen und gelegentlich wenden, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Sofort servieren.

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 120
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 10 g
Fett: 8 g
Ballaststoffe: 3 g