Dieses cremige Curry mit roten Linsen und Cashewnüssen ist ein aromatisches und herzhaftes Gericht, perfekt für gemütliche Mahlzeiten. Die zarten roten Linsen werden durch eine reichhaltige Cashew-Sahnesauce mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Paprika abgerundet. Ob mit Reis oder pur – dieses Gericht ist ein echter Publikumsliebling.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Zutaten:

• 1 Tasse rote Linsen (200 Gramm), gewaschen
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Tasse Cashewnüsse
• Pflanzenöl (zum Anbraten)
• 1 Zwiebel (200 Gramm), gehackt
• 1 Teelöffel Knoblauch (10 Gramm), gehackt
• 1 Teelöffel Ingwer (10 Gramm), gehackt
• 80 Gramm geriebene Karotten
• 2 Tomaten (250 Gramm), gewürfelt
• 1 Esslöffel Tomatenmark (20 Gramm)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Koriander
• 1 Teelöffel Paprika
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Ganze Peperoni (optional)
• 1 1/2 Tassen Wasser, geteilt
• 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
• Olivenöl (für Tadka)
• 1 Teelöffel rote Chiliflocken
• 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver oder Paprika

Anwendung:

• Die roten Linsen einweichen:
  • Die roten Linsen 20 Minuten in Wasser einweichen. Abgießen und in einen Topf geben.
  • Lorbeerblätter, Kurkuma und ausreichend Wasser hinzufügen, um die Linsen zu bedecken.
  • Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.
• Die Cashews einweichen:
  • Die Cashewnüsse 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
• Zubereitung der Soße:
  • Erhitzen Sie in einem separaten Wok oder Topf etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze.
  • Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
  • Knoblauch, Ingwer, geriebene Karotten, gewürfelte Tomaten und Tomatenmark unterrühren.
  • Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  • Für zusätzliche Schärfe können Sie nach Belieben ganze Peperoni hinzufügen.
  • 1 Tasse Wasser hinzugießen, abdecken und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
• Die Cashewnüsse pürieren:
  • Die eingeweichten Cashewnüsse pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Die Cashewcreme zur Sauce geben, den Mixer mit 1/2 Tasse Wasser ausspülen und ebenfalls zur Sauce geben.
  • Abdecken und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
• Abschluß und Garnierung:
  • Frischen Koriander unterrühren und nach Geschmack würzen.
  • Optional mit Olivenöl beträufeln und mit roten Chiliflocken und rotem Chilipulver bestreuen, um einen Tadka-Effekt (Mäßigungseffekt) zu erzielen.

Serviervorschläge:

• Für eine komplette Mahlzeit mit gedämpftem Reis servieren.
• Dazu passt Naan oder Fladenbrot zum Dippen.
• Für mehr Cremigkeit einen Klecks Joghurt darauf geben.
• Mit einer Beilage aus sautiertem Grünzeug oder geröstetem Gemüse servieren.
• Für eine frische Note mit zusätzlichem frischem Koriander garnieren.

Kochtipps:

• Wenn Sie ein dickeres Curry bevorzugen, reduzieren Sie die Wassermenge oder kochen Sie es etwas länger, damit die Sauce eindicken kann.
• Für mehr Geschmack können Sie die Cashewnüsse vor dem Mixen rösten.
• Adjust the heat level by adding or reducing the number of whole hot peppers.
• Soaking the cashews helps achieve a smoother cream; if you’re in a hurry, use cashew butter instead.

Nutritional Benefits:

• Red lentils are a great source of plant-based protein and fiber.
• Cashews provide healthy fats and add a creamy texture to the curry.
• Ginger and garlic have anti-inflammatory properties.
• Fresh coriander is high in antioxidants and adds a burst of flavor.

Dietary Information:

• Vegan (if no dairy is used for serving)
• Gluten-free
• High in protein and fiber
• Rich in vitamins and minerals

Nutritional Facts (per serving):

• Calories: 320 kcal
• Protein: 12g
• Fat: 18g
• Carbohydrates: 32g
• Fiber: 8g
• Sugar: 6g

Storage:

• Store leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.
• This curry can also be frozen for up to 1 month.
• Reheat thoroughly before serving.

Why You’ll Love This Recipe:

• It’s a comforting and nutritious curry that’s perfect for any time of the year.
• The creamy cashew sauce elevates the dish, giving it a rich and satisfying texture.
• It’s easy to make with pantry staples and can be customized to suit your taste.
• Ideal for meal prep, this dish can be stored and enjoyed throughout the week.

Conclusion:
This creamy red lentil and cashew curry is a simple yet flavorful dish that’s packed with nutrients. The combination of lentils, spices, and cashew cream creates a satisfying and hearty meal. Whether you serve it with rice or flatbread, it’s sure to become a favorite in your meal rotation. Enjoy the rich flavors and comforting texture of this easy-to-make curry!

Frequently Asked Questions (FAQs):

1. Can I make this curry without cashews?
   • Yes, you can replace cashews with coconut milk or cream for a dairy-free version.
2. Can I use other lentils instead of red lentils?
   • While red lentils cook quickly and break down to create a smooth texture, you can use yellow or green lentils, but the cooking time may vary.
3. Can I make this curry spicier?
   • Yes! You can add extra red chili flakes, fresh chilies, or a pinch of cayenne pepper for more heat.
4. Can I freeze this curry?
   • Yes, this curry freezes well. Let it cool completely before transferring it to an airtight container for freezing.
5. What can I serve with this curry?
   • It pairs well with steamed rice, naan, or flatbread. You can also serve it with roasted vegetables or a side salad.
6. Is this recipe suitable for a vegan diet?
   • Yes, this curry is naturally vegan if you serve it without dairy. You can skip the yogurt or use plant-based yogurt for a vegan-friendly version.
7. How can I thicken the curry?
   • If you prefer a thicker consistency, cook it a little longer to reduce the liquid or add more cashew cream.
8. What other spices can I add to this curry?
   • You can experiment with adding garam masala, turmeric, or cinnamon for a different flavor profile.
9. Can I use canned tomatoes instead of fresh?
   • Ja, Dosentomaten eignen sich gut für dieses Rezept. Passen Sie die Würze einfach nach Bedarf an.
10. Ist dieses Curry für Kinder geeignet?

• Dieses Curry ist mild, kann aber durch Reduzierung oder Weglassen der Chilischoten schärfer gemacht werden. Es ist eine tolle Option für Kinder!