Wenn du Lust auf etwas Knuspriges, Käsiges und Würziges hast, sind diese Chicken Chimichangas genau das Richtige für dich. Sie sind vollgepackt mit gewürztem Hähnchenfleisch, cremigem Schmelzkäse, Bohnenmus und Salsa Verde – alles in einer Mehltortilla verpackt und goldbraun gebraten. Keine Fritteuse nötig.

Egal, ob Sie unter der Woche kochen oder am Wochenende Freunde bewirten – dieses Rezept bringt Geschmack in Restaurantqualität direkt in Ihre Küche. Und das Beste daran: Sie können es ganz einfach mit Ihren Lieblingszutaten verfeinern.

Zutaten (US und metrisch)

Für die Füllung:

• 2 Tassen zerkleinertes gekochtes Hühnchen (ca. 250 g)
• 1/2 Tasse Bohnenmus (120 g)
• 1/3 Tasse Salsa Verde (80 ml)
• 1/2 Tasse geriebener Monterey Jack Käse (60 g)
• 1/2 Tasse geriebener Oaxaca-Käse (oder Mozzarella) (60 g)
• 1 EL Avocadoöl (15 ml)
• 1 kleine süße Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 TL Chilipulver
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprika
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• Saft von 1 Limette

Zur Montage:

• 4 große Mehltortillas (ca. 25 cm)
• Zusätzliches Avocadoöl zum Braten

Zum Servieren:

• Guacamole
• Sauerrahm
• Salsa
• Frischer Koriander (optional)

Anweisungen

1. Hähnchenfüllung zubereiten:
1 Esslöffel Avocadoöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Hähnchenfleisch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer unterrühren. 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis alles gleichmäßig überzogen und durchgewärmt ist.

2. Käse und Salsa Verde hinzufügen.
Die gegarte Hühnermischung in eine große Rührschüssel geben. Salsa Verde, Monterey Jack und Oaxaca-Käse hinzufügen. Rühren, bis der Käse zu schmelzen beginnt und sich mit der Mischung vermischt. Frischen Limettensaft darüberträufeln und gut verrühren.

3. Die Chimichangas zubereiten:
Eine Mehltortilla flach auf eine saubere Fläche legen. 2 Esslöffel Bohnenmus in die Mitte geben. Eine großzügige Menge der Hähnchen-Käse-Mischung darauf verteilen.
Die Seiten nach innen klappen und die Tortilla dann von unten nach oben fest aufrollen, sodass eine feste Tasche entsteht. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.

4. Knusprig braten:
Pfanne auswischen und wieder auf mittlere Hitze stellen. Avocadoöl dünn auf den Boden auftragen.
Die Chimichangas mit der Naht nach unten hineinlegen und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Bei Bedarf zwischen den einzelnen Portionen mehr Öl hinzufügen.

5. Servieren und genießen:
Servieren Sie die Chimichangas heiß, nach Belieben mit frischer Guacamole, Sauerrahm, Salsa und gehacktem Koriander.

Tipps für die besten Chimichangas

• Verwenden Sie frisch geriebenen Käse, damit er besser schmilzt und schmeckt.
• Überfüllen Sie die Pfanne beim Braten nicht – arbeiten Sie bei Bedarf in mehreren Durchgängen.
• Lust auf eine schärfere Variante? Dann gib gehackte Jalapeños oder scharfe Salsa zur Füllung hinzu.

Perfekt für die Essenszubereitung

Sie können die Füllung vorbereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Chimichangas können nach dem Verzehr zubereitet und frittiert werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren – für ein knuspriges Ergebnis einfach im Backofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen.

Knusprige Hühnchen-Chimichangas sind ein Gericht, das jeden Heißhunger stillt – käsig, knusprig, herzhaft und unendlich variabel. Wer sie einmal selbst zubereitet hat, wird nie wieder zur Tiefkühlvariante zurückkehren.