Zutaten:

3-4 Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
Wasser
Salz
Frühlingszwiebeln
Dill
1 Hühnerei
40-50 g Käse
2 Esslöffel Mehl
Olivenöl

Zubereitung:

Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten weich kochen.
Die Kartoffeln abgießen und in einer Schüssel zerstampfen.
Gehackte Frühlingszwiebeln, Dill, 1 verquirltes Hühnerei, geriebenen Käse und Mehl zum Kartoffelpüree geben. Gut verrühren.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
Die Kartoffelmischung in die Pfanne geben und zu Pfannkuchen formen.
Abdecken und von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Die Pfannkuchen bei Bedarf auf einem Teller wenden.
Heiß servieren und diese leckeren und gesunden Kartoffelpuffer genießen – perfekt zum Abnehmen!