Diese in Schokolade getauchten Nuss- und Samenkekse sind eine köstliche Kombination aus knusprigen Nüssen, Samen und Trockenfrüchten, perfekt abgerundet durch die Fülle zuckerfreier Schokolade. Ideal für einen gesunden Snack oder ein schnelles Frühstück, bieten diese Kekse eine wohltuende Mischung aus Texturen und Aromen, die sie zu einem Favoriten in Ihrer Rezeptsammlung machen.
Zutaten
- 100 g Walnüsse, fein gehackt
- 60 g geröstete Haselnüsse, fein gehackt
- 25 g getrocknete Cranberries, eingeweicht und abgetropft
- 25 g Rosinen, eingeweicht und abgetropft
- 30 g Cashewnüsse, fein gehackt
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 EL Sesamsamen
- 1 TL Anissamen
- 3 EL Honig
- 120 g (4,2 oz) zuckerfreie Schokolade, geschmolzen
- 30 g Mandeln, geröstet und fein gehackt
Anweisungen
1. Bereiten Sie die Nüsse und Samen vor
Hacken Sie zunächst 100 g Walnüsse und 60 g geröstete Haselnüsse fein. Durch das feine Hacken vermischen sich die Nüsse gut mit dem Teig und sorgen für eine gleichmäßige Konsistenz der Kekse. Rösten Sie anschließend 30 g Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze etwa 1 Minute lang an . Das verstärkt ihren Geschmack und macht sie aromatischer und knuspriger.
2. Trockenfrüchte einweichen
Während die Nüsse zubereitet werden, weichen Sie 25 g getrocknete Cranberries und 25 g Rosinen in separaten Schüsseln mit kaltem Wasser ein. Durch das Einweichen werden die Früchte leicht rehydriert, wodurch sie saftiger werden und alle Konservierungsstoffe entfernt werden. Lassen Sie die Früchte nach dem Einweichen gut abtropfen und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Mischen Sie die Zutaten
In einer großen Rührschüssel gehackte Walnüsse, Haselnüsse, 30 g gehackte Cashewnüsse, geröstete Mandeln, 2 Esslöffel Kürbiskerne, 1 Esslöffel Sesamsamen und 1 Teelöffel Anissamen vermengen. Gut verrühren, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Als nächstes die abgetropften Cranberries und Rosinen in die Schüssel geben, gefolgt von 3 Esslöffeln Honig. Der Honig wirkt als natürlicher Süßstoff und Bindemittel und hilft, die Mischung zusammenzuhalten. Alles gut verrühren, bis eine zusammenhängende Masse entsteht, die sich leicht zu Keksen formen lässt.
4. Kekse formen und backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Formen Sie die Kekse mit einem Teigausstecher und achten Sie darauf, dass jeder Keks die gleiche Menge Teig enthält, damit er gleichmäßig gebacken wird. Alternativ können Sie die Kekse auch von Hand formen, indem Sie den Teig fest andrücken, um kompakte Scheiben zu formen.
Lege die geformten Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Backe die Kekse im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Durch das Backen entfalten sich die Aromen der Nüsse und Samen und die Kekse werden knusprig.
5. In Schokolade tauchen
Während die Kekse backen, 120 g zuckerfreie Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade glatt und vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen.
Nachdem die Kekse gebacken und etwas abgekühlt sind, tauchen Sie die Hälfte jedes Kekses in die geschmolzene Schokolade. Der Kontrast zwischen dem knusprigen, nussigen Keks und der zarten, reichhaltigen Schokolade sorgt für eine köstliche Balance aus Texturen und Aromen.
6. Anrichten und servieren
Legen Sie die in Schokolade getauchten Kekse auf ein Blatt Backpapier und lassen Sie sie etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen . So kann die Schokolade fest werden und die Kekse erhalten ein glänzendes, professionelles Finish.
Sobald die Schokolade ausgehärtet ist, können Sie Ihre Schokoladenkekse mit Nüssen und Samen genießen. Diese Kekse eignen sich perfekt zum Frühstück oder als gesunder Snack zu jeder Tageszeit.
Nährwertangaben (pro Keks)
Kalorien: 180 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 12 g
Gesättigte Fettsäuren: 3 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 10 mg
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 7 g
Ergibt: 12-15 Kekse
Diese in Schokolade getauchten Nuss- und Samenkekse sind nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe und somit ein Genuss ohne schlechtes Gewissen. Genießen Sie sie zu einer Tasse Kaffee oder Tee oder packen Sie sie als nahrhaften Snack für unterwegs ein!