Gerne! 🍆✨
Gefüllte Auberginen sind ein leckeres, einfaches und sehr vielseitiges Gericht – perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Ob vegetarisch oder mit Fleisch, sie schmecken herrlich aromatisch, sind sättigend und vollgepackt mit Nährstoffen.
🛒 Zutaten (für 2–3 Personen):
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika oder Tomate, klein gewürfelt
- 150 g gekochter Reis, Bulgur, Couscous oder Linsen
- 100–150 g geriebener Käse (z. B. Feta, Gouda, Mozzarella)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano
- Frische Kräuter: Petersilie, Basilikum (optional)
- Optional: 1 TL Tomatenmark oder etwas passierte Tomaten für mehr Saftigkeit
👨🍳 Zubereitung:
- Auberginen vorbereiten:
- Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen (ca. 1 cm Rand lassen).
- Innen leicht salzen und 10 Min ziehen lassen (das entzieht Bitterstoffe), danach trocken tupfen.
- Füllung zubereiten:
- Zwiebel, Knoblauch und das gehackte Auberginenfruchtfleisch in Olivenöl anbraten.
- Paprika/Tomate zugeben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
- Gekochtes Getreide oder Linsen untermischen. Wer mag: etwas Tomatenmark oder passierte Tomaten für mehr Bindung.
- Auberginen füllen:
- Die ausgehöhlten Hälften in eine Auflaufform legen und mit der Füllung gut befüllen.
- Mit Käse bestreuen.
- Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 180–200 °C ca. 25–30 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Käse goldbraun ist.
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit Joghurt-Kräuter-Dip, frischem Brot oder einem grünen Salat.
- Auch kalt oder am nächsten Tag aufgewärmt sehr lecker!
💡 Varianten:
- Vegan: Käse durch pflanzlichen Käse oder Semmelbrösel mit Olivenöl ersetzen.
- Mit Fleisch: 150 g Hackfleisch anbraten und in die Füllung geben.
- Low Carb: Statt Reis z. B. gekochten Blumenkohlreis oder nur Gemüse verwenden.
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