Tauchen Sie ein in die Welt des Wohlfühlessens mit diesen unwiderstehlichen Kartoffelteig-Patties, die Ihren Gaumen verwöhnen und Ihre Seele wärmen. Die Kombination aus cremigem Kartoffelpüree und einer reichhaltigen, würzigen Fleisch- und Pilzfüllung macht diese Patties zu einer perfekten Mischung aus Textur und Geschmack, die sofort zum Familienliebling wird.
Zutaten
Für den Kartoffelteig
- 900 g mehlige Kartoffeln
- 125 g Weizenmehl
- 1 großes Ei
- 2/3 Teelöffel Meersalz
Für die Füllung
- 330 g Puten- oder Schweinehackfleisch
- 150 g Champignons, fein gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Teelöffel Mehl
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel getrocknete Kräuter
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Esslöffel Olivenöl
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen. Abgießen und in der Pfanne ausdünsten. Zu einem glatten, cremigen Püree verarbeiten. Vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten : 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Champignons dazugeben und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Fleisch dazugeben und goldbraun braten, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
- Füllung fertigstellen: Mehl über die Mischung streuen und gut verrühren. Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren. Vom Herd nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- Kartoffelteig zubereiten: Abgekühltes Kartoffelpüree mit Ei und Salz verrühren. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
- Die Patties formen: Den Teig in zwei gleich große Rollen teilen. Jede Rolle in 7 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit der Hand flach drücken, einen Löffel Füllung in die Mitte geben und die Ränder vorsichtig über die Füllung klappen, um sie zu verschließen.
- Die Patties braten: Jedes gefüllte Teigstück leicht andrücken und zu einem Patty formen. Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Patties portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Nährwertangaben
- Portionsgröße: 2 Pastetchen
- Kalorien: Ungefähr 380-420
- Eiweiß: 20-25 g
- Kohlenhydrate: 35-40 g
- Fett: 18-22 g
- Ballaststoffe: 3-4 g
Kochzeit:
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochen: 20-25 Minuten
- Gesamtzeit: 65-70 Minuten
Kochtipps und Tricks
- Verwenden Sie stärkehaltige Kartoffeln wie Russet für die beste Teigkonsistenz
- Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vollständig abgekühlt sind, um klebrigen Teig zu vermeiden
- Fleisch und Pilze trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden
- Gehen Sie beim Verschließen der Pastetchen vorsichtig vor, um ein Reißen zu verhindern.
- Halten Sie die mittlere Hitze aufrecht, um eine perfekte goldbraune Kruste zu erhalten
Variationen und Ersetzungen
- Fleisch durch pflanzliche Hackalternative ersetzen
- Verwenden Sie verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzarten
- Für zusätzlichen Geschmack geriebenen Käse zur Füllung hinzufügen
- Probieren Sie Süßkartoffeln für eine andere Variante
Häufig gestellte Fragen
F1: Kann ich diese Patties einfrieren? Ja, ungebackene Patties können zwischen Lagen Backpapier bis zu einem Monat eingefroren werden.
F2: Wie erwärmt man das Gericht am besten? In einer Pfanne erhitzen, damit es knusprig bleibt, oder im Backofen bei 180 °C 10–15 Minuten backen.
F3: Kann ich diese glutenfrei zubereiten? Verwenden Sie glutenfreies Mehl und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.
F4: Welche Beilagen passen gut dazu? Dazu passt ein frischer Salat, saure Sahne oder schnell eingelegtes Gemüse.
F5: Wie kann ich den Teig weicher machen? Verwenden Sie eine Kartoffelpresse und vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu kneten.
Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung
- Gekochte Pastetchen bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren
- Lagern Sie ungekochte Pastetchen 1 Tag lang im Kühlschrank
- Ungekochte Patties bis zu 1 Monat einfrieren
- Für beste Ergebnisse in einer Pfanne oder im Ofen aufwärmen
Genießen Sie diese köstlichen Kartoffelteig-Pastetchen – eine wahre Hommage an hausgemachtes Wohlfühlessen