Zutaten

4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 700–900 g), geschrubbt und abgespült
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1/2 TL feines Meersalz oder koscheres Salz
1/2 TL Paprikapulver
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/4 TL Knoblauchpulver
2 EL fein gehackte Petersilie
1/4 Tasse geriebener Parmesan
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 230 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier aus. Schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in Spalten und schneiden Sie jede Hälfte in 4–5 Spalten von 1/2 Zoll Dicke. Legen Sie die Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser und ca. 2 Tassen Eiswürfeln. Lassen Sie sie 30 Minuten ziehen, lassen Sie sie gut abtropfen, tupfen Sie sie mit einem Küchentuch oder Küchenpapier trocken und geben Sie sie in eine große, trockene Rührschüssel.

Kartoffeln mit Salz, Paprika, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen und gut vermengen. Mit 60 ml Olivenöl beträufeln und gut vermengen.

Die Kartoffeln sofort in einer Lage mit der Schnittfläche nach unten auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und bei 230 °C (Umluft 20 Minuten) backen. Anschließend wenden und weitere 12–15 Minuten backen, bis die Kartoffeln außen knusprig und innen weich sind.

Wenn Sie das Topping verwenden, die heißen Kartoffelspalten in eine Rührschüssel geben, mit Parmesan und Petersilie bestreuen und gut vermengen. Sofort mit Ihrer Lieblingsdip-Sauce servieren.