Zutaten:

6 Eier
1/2 Tasse Milch
1/2 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder Käse nach Wahl)
1/2 rote Paprika, fein gehackt
1/2 grüne Paprika, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 kleine Karotte, gerieben
1/2 Tasse Spinat, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel getrockneter Oregano oder gemischte Kräuter
Olivenöl oder Antihaft-Backspray (zum Einfetten der Muffinform)