Diese herzhafte, nahrhafte Kartoffelsuppe vereint Wurzelgemüse und aromatische Kräuter zu einem wohltuenden Gericht, das perfekt für kalte Wintertage ist. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen spendet diese traditionelle Suppe Wärme und Wohlbefinden.
Vorbereitungszeit
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochen: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten
Für die Suppenbasis
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 mittelgroße Karotten
- 200 g Knollensellerie
- 1 große Lauchstange
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Liter (4 Tassen) Gemüsebrühe
Kräuter und Gewürze
- 4 Stängel frischer Majoran
- 2 Stängel frische Petersilie
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Süßes Paprikapulver
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 2 Esslöffel Sahne
Detaillierte Anweisungen
Schritt 1: Gemüsezubereitung
- Zwiebeln schälen und würfeln
- Kartoffeln schälen und gleichmäßig würfeln
- Karotten schälen und würfeln
- Knollensellerie schälen und würfeln
- Lauch putzen und in Ringe schneiden
- Frische Kräuter waschen und hacken
Schritt 2: Beginnen Sie mit der Suppenbasis
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen
- Gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten (5-7 Minuten)
- Kartoffelwürfel dazugeben, kurz anbraten
- Würzen mit:
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Paprika
Schritt 3: Die Suppe zubereiten
- Gemüsebrühe hinzufügen, zum Köcheln bringen
- Hinzufügen:
- Karottenwürfel
- Knollenselleriewürfel
- 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen
- Geschnittene Lauchringe dazugeben
Schritt 4: Fertigstellen und Würzen
- Sahne einfüllen
- Die Hälfte der gehackten Kräuter dazugeben
- Kurz aufkochen lassen
- Würzen mit:
- Bei Bedarf zusätzliches Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Geriebene Muskatnuss
- Mit den restlichen Kräutern garnieren
Profi-Tipps
- Wählen Sie stärkehaltige Kartoffeln für die beste Konsistenz
- Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Größen, damit es gleichmäßig gart
- Den Lauch nicht zu lange kochen, damit Farbe und Konsistenz erhalten bleiben
- Zum Schluss Sahne hinzufügen, um ein Gerinnen zu verhindern
- Passen Sie die Konsistenz der Flüssigkeit nach Belieben an
Nährwertangaben
Pro Portion (1/6 des Rezepts):
- Kalorien: 245
- Gesamtfett: 8 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Cholesterin: 5 mg
- Natrium: 480 mg
- Gesamtkohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 6 g
Portionen: 6
Diese Suppe ist in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Erhitzen Sie sie vorsichtig auf dem Herd und geben Sie bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Der Geschmack ist am nächsten Tag oft noch besser, da die Zutaten gut miteinander verschmelzen.
Gesundheitliche Vorteile:
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- Kartoffeln liefern Energie und Vitamin C
- Karotten liefern Beta-Carotin
- Selleriewurzel bietet entzündungshemmende Eigenschaften
- Lauch liefert präbiotische Ballaststoffe
- Majoran fördert die Verdauung
- Frische Kräuter liefern Antioxidantien
Perfekt für:
- Kalte Wintertage
- Genesung von einer Krankheit
- Unterstützung der Verdauung
- Stärkung des Immunsystems
- Gemütliches Familienessen