Diese Kohlpuffer sind so lecker und sättigend, dass sie bald zu einem Klassiker in Ihrer Küche werden! Leicht frittiert und perfekt zubereitet, haben diese Krapfen dank der Kombination aus Kohl, Karotten und einer Gewürzmischung eine knusprige Außenseite und einen zarten, aromatischen Kern. Das Beste daran? Sie sind schnell und einfach zubereitet und in nur 5 Minuten fertig. Zusammen mit einer pikanten Joghurtsauce sind diese Krapfen eine fantastische Mahlzeit oder Beilage, die die ganze Familie lieben wird.
Zutaten für Kohlrabi-Puffer
Für 4-6 Personen
- 500 g (1,1 lbs) Kohl, fein gehackt
- 1 Karotte, gerieben
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Eier
- 4 EL (60 g) Mehl
- 1 TL (5 g) Salz
- 1 TL (5 g) Paprika
- 1 TL (5 g) schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl (zum Braten)
Zutaten für Joghurtsauce
- 3 EL (45 g) griechischer Joghurt
- 2 Zweige frischer Dill, fein gehackt
- 1 geriebene eingelegte Gurke
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ⅓ TL (1 g) Paprika
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Bereiten Sie die Krapfen vor
Zuerst Kohl und Zwiebeln fein hacken und die Karotte reiben. In einer großen Rührschüssel Kohl, geriebene Karotte, gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch vermengen. So entsteht eine Gemüsebasis mit tollem Geschmack und toller Textur.
Anschließend die Eier in die Gemüsemischung schlagen. 4 Esslöffel Mehl, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Paprikapulver und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind und das Gemüse gleichmäßig mit der Ei-Mehl-Mischung bedeckt ist. Diese dient als Bindemittel, das die Krapfen beim Braten zusammenhält.
2. Die Krapfen frittieren
Erhitzen Sie eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie so viel Pflanzenöl hinein, dass der Pfannenboden leicht bedeckt ist.
Sobald das Öl heiß ist, löffeln Sie die Kohlmischung portionsweise in die Pfanne. Drücken Sie jeden Krapfen mit der Löffelrückseite leicht flach, damit er gleichmäßig gart. Braten Sie die Krapfen von jeder Seite 2–3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Sobald die Krapfen fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
3. Joghurtsauce zubereiten
Während die Krapfen frittieren, können Sie schnell die Joghurtsauce zubereiten. Geben Sie dazu 3 Esslöffel griechischen Joghurt, den fein gehackten Dill, die geriebene eingelegte Gurke, den gehackten Knoblauch und ⅓ Teelöffel Paprikapulver in eine kleine Schüssel. Verrühren Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.
Diese Joghurtsauce bietet einen würzigen, erfrischenden Kontrast zu den herzhaften Krapfen, wobei Dill und eingelegte Gurke für eine besondere Geschmacksnote sorgen.
4. Servieren
Servieren Sie die Krautpuffer warm mit der Joghurtsauce zum Dippen. Diese Krapfen eignen sich hervorragend als Snack, Vorspeise oder Beilage und können auch als leichte Mahlzeit genossen werden.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 200
- Gesamtfett: 12 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Cholesterin: 85 mg
- Natrium: 500 mg
- Gesamtkohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Zucker: 4 g
- Eiweiß: 7 g
Tipps für perfekte Krapfen
- Konsistenzkontrolle: Wenn die Mischung zu feucht ist, geben Sie etwas mehr Mehl hinzu, um die Krapfen zu binden. Ist sie zu trocken, können Sie ein weiteres Ei hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Krapfen zusammenhalten.
- Knusprigere Krapfen: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Krapfen in die Pfanne geben. So werden sie schön knusprig, ohne zu viel Öl aufzunehmen.
- Anpassung: Fügen Sie für eine farbenfrohere und nahrhaftere Variante gerne anderes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu.
Diese Kohlpuffer sind der Beweis dafür, dass aus einfachen Zutaten etwas Außergewöhnliches entstehen kann. Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht – diese Krapfen mit einer würzigen Joghurtsauce sind ein echter Hingucker!