Diese Apfel-Cranberry-Haferflocken-Muffins sind ein vollwertiger, zuckerfreier Leckerbissen, der die natürliche Süße von Früchten wie Äpfeln, Rosinen und Cranberries mit herzhaften Haferflocken kombiniert. Perfekt zum Frühstück, als gesunder Snack oder als leichtes Dessert: Diese Muffins sind weich, aromatisch und voller nahrhafter Zutaten wie griechischem Joghurt und zuckerfreien Schokoladenstückchen. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus!
Zutaten (für ca. 4 Tassen)
- 1 Tasse (100 g) Haferflocken (Haferflocken)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL gemahlener Zimt
- Prise Salz
- ½ Tasse (50 g) getrocknete Cranberries
- ½ Tasse (50 g) Rosinen, in heißem Wasser abgespült
- 1 Ei
- ⅓ Tasse (80 ml) griechischer Joghurt
- 3 EL (45 ml) Pflanzenöl
- 2 Äpfel , geschält und gewürfelt
- ½ Tasse (100 g) zuckerfreie Schokoladenstückchen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Heizen Sie den Backofen vor
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor, während Sie den Muffinteig zubereiten. Fetten Sie vier ofenfeste Förmchen oder Auflaufförmchen ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt.
2. Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor
- Geben Sie in eine mittelgroße Rührschüssel 1 Tasse Haferflocken , 1 Teelöffel Backpulver , ½ Teelöffel gemahlenen Zimt und eine Prise Salz . Verrühren Sie diese trockenen Zutaten, bis sie gut vermischt sind.
3. Bereiten Sie die flüssigen Zutaten vor
- In einer anderen Schüssel 1 Ei , ⅓ Tasse griechischen Joghurt und 3 Esslöffel Pflanzenöl verquirlen . Glatt rühren und darauf achten, dass alle Zutaten gut vermischt sind, damit eine cremige Masse entsteht.
4. Kombinieren Sie die Mischungen
- Die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verrühren, da die Muffins sonst zu kompakt werden können.
- ½ Tasse getrocknete Cranberries , ½ Tasse abgespülte Rosinen , 2 gewürfelte Äpfel und ½ Tasse zuckerfreie Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben . Rühren, bis die Früchte und Schokoladenstückchen gleichmäßig im Teig verteilt sind.
5. Den Teig teilen
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und jede zu etwa drei Vierteln füllen. So können die Muffins beim Backen gut aufgehen.
6. Muffins backen
- Die Muffins in den vorgeheizten Backofen stellen und 30–35 Minuten backen , bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Muffins sollten oben leicht knusprig und in der Mitte weich und saftig sein.
7. Abkühlen und servieren
- Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und in den Förmchen einige Minuten abkühlen lassen. Servieren Sie sie warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen, um sie später zu genießen.
Nährwertangaben (pro Muffin)
- Portionen: 4 Muffins
- Kalorien: 290 kcal
- Gesamtfett: 14 g
- Gesättigte Fettsäuren: 4 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 14 g (aus Früchten)
- Eiweiß: 7 g
Tipps für die besten Muffins:
- Rosinen abspülen: Durch kurzes Einweichen in heißem Wasser werden die Rosinen weicher und bleiben beim Backen prall und saftig.
- Anpassbar: Tauschen Sie Cranberries und Rosinen gerne gegen andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Datteln aus oder verwenden Sie Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln für eine knusprige Ergänzung.
- Zuckerfreie Schokoladenstückchen: Für einen süßeren Geschmack ohne Zuckerzusatz verwenden Sie zuckerfreie oder dunkle Schokoladenstückchen.
Diese Apfel-Cranberry-Haferflocken-Muffins sind die perfekte Möglichkeit, einen natürlich süßen und gesunden Leckerbissen zu genießen. Sie eignen sich ideal für ein schnelles Frühstück zum Mitnehmen oder als leckerer Snack für die ganze Familie!