(kalorienarm)
Zutaten:
200 g fein gehackter Kohl
3 Eier
½ gehackte Zwiebel
½ geriebene Karotte
¼ Tasse gehackter frischer Spinat
¼ Tasse Hafermehl
¼ Tasse Milch
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt:
Gemüse vorbereiten
Kohl, Karotte und Spinat gründlich waschen. Kohl und Spinat fein hacken, Karotte reiben und Zwiebel hacken.

In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Milch, Hafermehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.

Kohl, Zwiebel, Karotte und Spinat zur Mischung geben und gut verrühren. Die Mischung sollte dick, aber glatt sein.

Tortillas backen
Eine beschichtete Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl erhitzen. Portionen der Mischung mit einem Löffel auf die Tortillas geben und vorsichtig flach drücken. Bei mittlerer bis niedriger Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun und fest backen.

Warm servieren mit Naturjoghurt, leichter Guacamole oder einem frischen Salat.