Hier ist ein traumhaft cremiges Rezept für Raffaello-Kuchen ohne Backen, das ganz ohne Ofen auskommt und mit Kokos und Butterkeksen begeistert:

🧾 Zutaten:

• Für die Creme:
  • 3 Eigelbe
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Maisstärke
  • 3 Gläser Milch
  • 3 TL Vanillezucker
  • 5 EL Zucker
  • 250 g Butter
  • 1,5 Gläser Kokosraspeln
• Für den Boden:
  • Butterkekse (ca. 2 Packungen)
• Für das Topping:
  • Kokosraspeln (geröstet)

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Pudding kochen: Eigelbe, Mehl und Stärke mit einem halben Glas Milch verrühren. Restliche Milch mit Vanillezucker aufkochen, Mischung einrühren und dick einkochen.
2. Creme herstellen: Butter schaumig rühren, den kalten Pudding löffelweise unterrühren. Kokosraspeln einarbeiten.
3. Schichten: In eine Form (ca. 24 × 34 cm) abwechselnd Butterkekse und Creme schichten – insgesamt 3 Schichten Creme.
4. Dekorieren: Kokosraspeln ohne Fett rösten und über den Kuchen streuen.
5. Kühlen: Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

✨ Tipp: Für extra Raffinesse kannst du zerdrückte Raffaello-Kugeln in die Creme mischen oder mit weißer Schokolade dekorieren.

Möchtest du eine Variante mit Frischkäse, Ananas oder als Torte in einer Springform? Ich helfe dir gern weiter!