Hühnerfüße gelten oft als Abfallprodukt, doch das ist ein Irrtum. Obwohl sie nicht besonders appetitlich aussehen, stecken sie voller wertvoller Nährstoffe, insbesondere Kollagen, das vom Körper leicht aufgenommen wird.

Dieses Protein spielt eine wichtige Rolle für ein jugendliches Aussehen, indem es gesunde Haut und Gelenke unterstützt. Hühnerfüße enthalten deutlich mehr Kollagen als viele Obst- und Gemüsesorten.

Der Verzehr von Hühnerfüßen regt die Bildung roter Blutkörperchen an, stärkt die Kapillaren und verbessert die Aufnahme von Proteinen und Kalzium.

Neben Kollagen enthalten Hühnerfüße die Vitamine B, A, C, E, K und PP sowie wichtige Mineralstoffe wie Phosphor, Magnesium, Kupfer, Zink, Natrium und Schwefel. Diese Zusammensetzung macht Hühnerfüße gesundheitsfördernd.

Hier sind einige Gründe, warum Sie Hühnerfüße in Ihren Speiseplan aufnehmen sollten:

Sie beschleunigen die Wundheilung,
helfen, hormonelle Ungleichgewichte zu vermeiden,
wirken verjüngend,
stärken das Immunsystem und
senken den Blutdruck.

Hühnerfüße stärken Knochen und Gelenke, verbessern Haut, Haare und Nägel, regen den Stoffwechsel an, unterstützen ein gesundes Nervensystem, stärken die Zähne und fördern die Zahnfleischgesundheit.

Hühnerfüße sind besonders für Kinder und Senioren geeignet. Bei Kindern fördern sie das Wachstum und stärken Zähne, Haare und Nägel, während sie bei Senioren Gelenk- und Muskelschmerzen lindern, indem sie die Knochen stärken und den allgemeinen Zustand verbessern.

Hier sind einige Rezepte für Gerichte mit Hühnerfüßen. Gesunde Hühnerfußsuppe. Sie benötigen:

400 g Hühnerfüße;
2,5 Liter Wasser;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;
3 Kartoffeln;
100 g Nudeln;
1 Bund Petersilie;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
2 Lorbeerblätter;
Salz und Pfefferkörner.

Zubereitung:

Die Hühnerfüße am besten über offener Flamme, z. B. auf dem Herd oder Grill, braten. Anschließend Haut und Krallen entfernen, abspülen und in einen Topf geben.
Die Füße mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen und die Suppe etwa eine Stunde köcheln lassen, bis eine kräftige Brühe entsteht.
Die Karotten würfeln oder raspeln und zur Brühe geben.
Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und anschließend in den Topf geben.
Die Kartoffeln würfeln und zusammen mit dem Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zur Brühe geben.
Die Nudeln 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Nach dem Abschalten des Herdes die gehackten Kräuter unterrühren und die Suppe vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

Hühnerfüße in Gelee. Sie benötigen:

800 g Hühnerfüße;
400 g Hühnerfilet;
2 Zwiebeln;
10 schwarze Pfefferkörner;
4 Lorbeerblätter;
1 Gewürzgurke;
1 Bund Kräuter;
Salz.

Zubereitung:

Übergießen Sie die Hühnerfüße zunächst mit kochendem Wasser, um sie leichter reinigen zu können. Entfernen Sie die Haut und die Krallen. Geben Sie die Füße in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie das Wasser aufkochen, gießen Sie es ab, geben Sie frisches Wasser hinzu und lassen Sie die Brühe zugedeckt etwa fünf Stunden köcheln. Sobald das Wasser kocht, schöpfen Sie den entstehenden Schaum ab und geben Sie Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Zwiebeln hinzu. Wenn die Brühe fertig ist, seihen Sie sie ab. Schneiden Sie die Hühnerbrust klein, geben Sie sie in die Brühe und lassen Sie sie köcheln, bis sie zart ist. Nehmen Sie die Brust aus der Brühe, hacken Sie sie fein und verteilen Sie sie auf Schüsseln. Geben Sie in jede Schüssel Kräuter und eine Scheibe Gewürzgurke, gießen Sie die Brühe darüber und stellen Sie die Schüsseln kalt. Am nächsten Morgen ist das Gericht fest und servierfertig.

So sind Hühnerfüße nicht nur eine Nährstoffquelle, sondern auch die Grundlage für köstliche und gesunde Gerichte, die der ganzen Familie guttun.