Dieses Rezept ist die perfekte Kombination aus Optik und Geschmack: Die Brötchen haben die Form deiner geliebten 2,5-dl-Tasse, und in der Mitte leuchtet die hausgemachte Marmelade. Durch den Hüttenkäse (oder Quark) bleibt der Teig tagelang fluffig und weich – ideal für ein gemütliches Frühstück im Blockhaus-Pavillon.

Da ich weiß, dass du die praktische Messung mit der Tasse bevorzugst, hier die passenden Proportionen:

Becherförmige Quark-Marmeladen-Brötchen

Für den Teig:

• 1 Tasse (250 g) Quark oder Hüttenkäse (gut abgetropft und fein zerdrückt).
• ca. 2,5–3 Tassen Mehl (je nach Feuchtigkeit des Quarks).
• 1/2 Tasse lauwarme Milch.
• 1/2 Tasse Zucker.
• 1/4 Tasse Öl (oder geschmolzene Butter).
• 1 Päckchen Trockenhefe.
• 1 ganzes Ei + eine Prise Salz.

Für die Füllung:

• Hausgemachte Marmelade (am besten eignet sich feste Weichsel- oder Marillenmarmelade).

Zubereitung: Schritt für Schritt

1. Kneten: Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. In einer Schüssel Quark, Ei und Öl vermischen, dann die Hefemilch und das Mehl hinzufügen. Knete daraus einen weichen, elastischen Teig.
2. Gehen lassen: Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. In der Zwischenzeit kannst du nach deinen Bewohnern im Hühnerstall sehen.
3. Formen: Den Teig in 8–10 gleich große Stücke teilen. Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Jetzt kommt der Trick: Nimm deine 2,5-dl-Tasse, tauche den Boden in Mehl und drücke ihn fest in die Mitte jeder Kugel. So entsteht eine Vertiefung, und der Rand hebt sich wie die Wand einer Tasse.
4. Füllen: Die Vertiefungen großzügig mit Marmelade füllen.
5. Backen: Die Ränder mit etwas Milch oder verquirltem Ei bestreichen und bei 180°C ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

Tipps aus der „Landgut-Küche“:

• Der Minz-Frische-Kick: Da Minze und Öl in deinen Notizen eine große Rolle spielen, drapiere beim Servieren ein winziges frisches Minzblatt aus dem Garten auf die Marmelade. Der Duft der Minze harmoniert herrlich mit der fruchtigen Süße.
• Kaffee-Logbuch: Dieses Gebäck verlangt geradezu nach einem Kaffee. Notiere in deinem Logbuch, wie die Säure deines gewählten Kaffees mit dem Quarkteig harmoniert hat.
• Variante: Falls du noch etwas Quark übrig hast, mische ihn mit Puderzucker und Zitronenschale und setze einen Klecks unter die Marmelade – so wird deine „Tasse“ noch gehaltvoller.

Praktisch für den Hof:

Diese Brötchen sind toll, weil sie durch den Quark viel länger frisch bleiben als normale Wasserbrötchen. Wenn du bei der Gartenarbeit oder am Flussufer Hunger bekommst, schnappst du dir einfach eines und kannst direkt weiterarbeiten.

Hast du dich schon entschieden, welche Marmelade in die Mitte kommt? Die dunkle Pflaume oder die säuerliche Weichsel?