Oh, das ist eines meiner liebsten Sommerrezepte: gefüllte Zucchini mit Fleisch. Ich koche sie jede Saison, wenn die Zucchini noch saftig und jung sind. Das Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch sehr lecker, herzhaft und sieht auf dem Tisch einfach fantastisch aus. Ich zeige euch Schritt für Schritt, wie ich es mache.

Zutaten:

2 mittelgroße Zucchini (vorzugsweise jung);

300 g Hackfleisch (ich nehme Schweine- und Rinderhackfleisch);

1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Ei;

2 EL Grieß oder Semmelbrösel;

Salz, Pfeffer – nach Geschmack; Pflanzenöl – zum Anbraten;
Saure Sahne oder Tomatensoße – zum Servieren
Zubereitung:

Die Zucchini waschen und in ca. 2,5–3 cm dicke Ringe schneiden. Ich entferne vorsichtig das Innere, aber nicht ganz – so entstehen kleine „Lammchen“ oder Ringe.

Ich bereite das Hackfleisch vor: Dazu gebe ich fein gehackte Zwiebeln, gepressten Knoblauch, ein Ei und Grieß oder Cracker. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Ich fülle die Zucchini mit der Hackfleischmischung und drücke sie fest an. Mir gefällt es, wenn das Hackfleisch oben etwas herausquillt. Die Zucchini brate ich von beiden Seiten goldbraun an – etwa 3–4 Minuten. Dann decke ich die Pfanne ab und lasse die gefüllten Zucchini bei schwacher Hitze weitere 10–15 Minuten köcheln (bei Bedarf etwas Wasser oder Soße hinzufügen).

Ich serviere die gefüllten Zucchini heiß mit saurer Sahne oder Tomatensoße. Schmeckt hervorragend zu Buchweizen, Kartoffelpüree oder einfach zu einem Gemüsesalat!

Dieses Rezept ist immer ein Lebensretter, wenn man etwas Leckeres und Selbstgemachtes braucht, aber nicht lange am Herd stehen möchte. Es eignet sich auch ideal zum Einfrieren: Die gefüllten Zucchini lassen sich für später einfrieren. Unbedingt ausprobieren!