Wenn du die Kombination aus Eiern und Frühlingszwiebeln genauso liebst wie ich, dann ist dieses Kuchenrezept genau das Richtige für dich. Es ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen Kuchen, da die Zubereitung viel schneller und einfacher ist.

Für mich persönlich ist es das beste Frühlingsgericht.

Übrigens kannst du die Füllung variieren und den Kuchen zum Beispiel mit Schinken oder viel Käse zubereiten.

Zutaten:

Kefir (mittelfett) – 100 ml;
Saure Sahne (fettreich oder noch besser selbstgemacht) – 3 EL;
4 Eier; Mehl – ​​120 g; Backpulver – 1 TL;
Für die Füllung:

Gekochte Eier – 5 Stück; ein großer Bund Frühlingszwiebeln; Salz.

Zubereitung:

Bereiten wir gleich die Füllung zu. Dazu die Eier reiben und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln vermengen. Die Füllung salzen.

Kefir und saure Sahne verrühren und die Eier unterrühren. Salzen und kurz verquirlen. Gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen.

Diese Masse mit der Füllung vermengen.

Der Teig sollte dicken Pfannkuchen ähneln.

Eine kleine Form mit Öl einfetten und bis zur Hälfte mit dem Teig füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20–25 Minuten backen.

Für eine schöne Kruste kann man den Kuchen mit Eigelb bestreichen. Schmeckt hervorragend mit saurer Sahne.

Guten Appetit!