Wenn man überall Erdbeeren sieht, möchte man etwas Besonderes daraus machen. Heute teile ich mit euch das Rezept für ein leichtes, süßes und außergewöhnliches Dessert.

Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

500 g große, ganze Erdbeeren plus 100 g zum Dekorieren;
300 g 15%ige saure Sahne; 150 g Naturjoghurt; 100 g Zucker; 150 g fettarmer Hüttenkäse;
25 g Gelatine; eine Prise Vanillezucker; 50 ml Milch (mittelfett) und 30 ml Milch (mittelfett).

Ein paar nützliche Tipps vorab:

– Wählt reife, aber feste Erdbeeren – so behalten sie im Dessert besser ihre Form.

– Für eine feinere Konsistenz den Hüttenkäse vor dem Verrühren durch ein Sieb streichen.

– Die Gelatine sollte nicht gekocht werden, da sie sonst ihre Eigenschaften verliert.

– Für einen frischeren Geschmack könnt ihr etwas Zitronensaft oder -abrieb hinzufügen.

Die Zubereitung des Desserts erfolgt in folgenden Schritten:

Ein halbes Kilogramm Erdbeeren in Würfel schneiden. Joghurt, saure Sahne, Vanille, Zucker und Hüttenkäse mit einem Mixer pürieren.

Gelatine in 30 ml Milch einrühren, im Wasserbad quellen lassen und anschließend weitere 50 ml Milch hinzufügen. Gut verrühren.

Die Gelatine- und Quarkmasse glatt rühren. Die Erdbeerwürfel unterheben und vermengen.

Eine Springform (18 cm Durchmesser) mit Frischhaltefolie auslegen. Den Boden hineingeben und glattstreichen.

Die Erdbeeren darauf verteilen und mit Frischhaltefolie abdecken. Das Dessert 4 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Folie entfernen und das Dessert vorsichtig aus der Form lösen. Vor dem Servieren kann das kalte Erdbeerdessert wie ein Kuchen in Stücke geschnitten werden.

Viel Spaß beim Kochen und keine Scheu vor neuen Geschmacksrichtungen! 🍓