Als ich in Portugal lebte, war mein Sonntagsritual ganz einfach: Ich schlenderte zum örtlichen Lebensmittelladen, kaufte ein knuspriges Brot, ein Stück Queijo da Serra … und eine Scheibe Schokoladensalami, in Pergamentpapier gewickelt.
Nein, es ist kein Fleisch – es ist Portugals beliebtes Dessert ohne Backen: eine reichhaltige, schokoladige Rolle aus zerbröselten Keksen, dunkler Schokolade, Butter und gerösteten Walnüssen, die wie Salami gerollt und wie Wurstwaren in Scheiben geschnitten wird.
Es ist raffiniert, dekadent und überraschend einfach – in nur 15 Minuten fertig, ganz ohne Backofen.
Perfekt für:
✅ Als Weihnachtsgeschenk (sieht aus wie Gourmet-Wurstwaren!)
✅ Als Partydessert in letzter Minute
✅ Als Wochenendleckerei zum Kaffee oder Portwein
✅ Nostalgische Häppchen, die einen in die Cafés Lissabons entführen
Und das Beste daran?
✅ Nur 6 einfache Zutaten
✅ Natürlich nussfrei und vielseitig einsetzbar
✅ Wochenlang im Gefrierschrank haltbar
✅ Kinder lieben es, beim Rollen zu helfen!
🌟 Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Authentische portugiesische Tradition – serviert zu Geburtstagen, Weihnachten und Familienfeiern
Kein Backen, keine komplizierten Utensilien – nur eine Schüssel und Ihre Hände
Beeindruckende Präsentation ohne großen Aufwand
Reichhaltig, aber nicht zu süß – dank Zartbitterschokolade und Walnüssen
Kosten insgesamt unter 8 €!
💬 „Ich habe diese Salami zu einem Potluck-Essen mitgebracht und sie als ‚Schokoladensalami‘ bezeichnet – die Leute waren erst überrascht (und dann begeistert), als sie probiert haben!“
🛒 Zutaten, die Sie benötigen (einfach & authentisch!) Die 6-Zutaten-Zaubertorte:
200 g Zartbitterschokolade (60–70 % Kakaoanteil), gehackt
100 g ungesalzene Butter
2 große Eier, Zimmertemperatur (siehe Sicherheitshinweis unten)
200 g Teekekse oder Maria-Kekse, fein zerbröselt
100 g Walnüsse, geröstet und gehackt
2 EL Puderzucker (zum Wälzen)
🌿 Nussfrei? Verwenden Sie Kürbiskerne oder lassen Sie die Nüsse ganz weg.
🥚 Sicherheitshinweis zu Eiern: Bei Bedenken bezüglich roher Eier pasteurisierte Eier verwenden oder durch 60 ml Sahne + 1 EL Kakaopulver ersetzen (die Konsistenz wird dadurch weicher).
🕒 Schritt-für-Schritt-Anleitung (Gelingt garantiert & macht Spaß!)
- Schokolade und Butter schmelzen
Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad (oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen) glatt schmelzen. Leicht abkühlen lassen. - Eier unterrühren
Die Eier in die Schokoladenmischung einrühren, bis sie glänzend und dickflüssig ist (ca. 1–2 Minuten).
(Bei pasteurisierten Eiern ist kein Temperieren nötig.)
- Trockene Zutaten unterheben
Zerbröselte Kekse und geröstete Walnüsse vorsichtig unterheben, bis alles vollständig bedeckt ist. Die Mischung sollte dickflüssig und formbar sein (wie Keksteig). - Die „Salami“ formen
Ein großes Stück Backpapier abreißen. Die Mischung auf das Papier geben und zu einer Rolle (ca. 20–25 cm lang) formen. Fest in das Backpapier einrollen und die Enden wie bei einem Bonbon verdrehen. - Kühlen, bis die Salami fest ist
Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen (oder 1 Stunde einfrieren, um die Festigkeit zu beschleunigen).
Für die beste Konsistenz über Nacht kühlen. - In Scheiben schneiden und servieren
Die Rolle auswickeln und in Puderzucker wälzen, um die Maserung einer Salami nachzuahmen. Mit einem heißen Messer (in heißes Wasser tauchen und abtrocknen) in saubere Scheiben schneiden.
Auf einem Holzbrett mit Früchten oder Espresso servieren!
🇵🇹 Die Geschichte hinter dem Namen
In Portugal ist „Salame de Chocolate“ eine spielerische Anspielung auf italienische Salami – in Papier gerollt, mit einer Schnur zusammengebunden und in dünne Scheiben geschnitten. Mitte des 20. Jahrhunderts wurde sie populär, da sie eine clevere Möglichkeit bot, in Zeiten der Knappheit einfache Vorratszutaten zu verwerten. Heute ist sie eine beliebte Festtagsleckerei, besonders zu Weihnachten und Ostern.
🍷 Traditionelle Begleitung: Servieren Sie dazu ein Glas Portwein oder Bica (portugiesischer Espresso).
💡 Profi-Tipps für perfekte Ergebnisse
Rösten Sie die Walnüsse 8 Minuten lang bei 175 °C, um das Aroma zu intensivieren. Verwenden Sie Maria-Kekse (oder Teekekse) – sie sind knusprig, leicht süß und traditionell. Nicht zu lange rühren – die Keksstruktur soll erhalten bleiben. Vorbereitung: Hält sich im Kühlschrank 1 Woche oder im Gefrierschrank 1 Monat.
Geschenkidee: In Metzgerpapier einwickeln, mit Küchengarn zubinden und mit „Salame de Chocolate“ beschriften.
❓ Häufig gestellte Fragen beantwortet
Kann ich Vollmilchschokolade verwenden?
Ja – aber Zartbitterschokolade sorgt für die beste Balance und den authentischsten Geschmack.
Warum zerbröseln meine Stücke?
→ Nicht lange genug gekühlt
→ Zu viele trockene Zutaten
→ Lösung: Die Masse beim Formen fest andrücken.
Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Ja! Verwenden Sie milchfreie Schokolade, Kokosöl, Leinsamen-Eier und vegane Kekse.
❤️ Fazit: Süßes mit Geschichte
Diese portugiesische Schokoladensalami ist mehr als nur ein Dessert – sie ist ein Genuss voller Erinnerungen, Einfachheit und Freude.
Sie ist die Art von Leckerei, die Neugierde weckt, zum Lachen bringt und Lust auf mehr macht.
Also, schnapp dir die Kekse, schmelz die Schokolade und hol dir ein Stück Portugal in deine Küche.
Dein zukünftiges Ich – mit einer Tasse Kaffee neben einem Stück dieser schokoladigen „Salami“ – wird es dir danken.
🍫 Denn die schönsten Traditionen sind die, die man in den Händen halten kann.
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Zubereitung: 15 Min. | Kühlzeit: 4+ Std. | Portionen: 10–12