Wenn mein Basilikum so schnell wächst, dass ich ihn regelmäßig stutzen muss, suche ich immer nach einer Möglichkeit, jedes einzelne duftende Blatt zu verwenden. Eine meiner liebsten Optionen ist selbstgemachtes Basilikumsalz.

Es duftet unglaublich intensiv, sieht wunderschön aus und verleiht Gerichten eine besondere sommerliche Note. Letztes Jahr habe ich gleich mehrere Gläser zubereitet und sie sogar an Familie und Freunde verschenkt. Alle waren begeistert!

Selbstgemachtes Basilikumsalz
Zutaten:
Frische Basilikumblätter (so viele wie du hast)
Grobes Speisesalz
Zubereitung:
Wasche die Basilikumblätter gründlich und trockne sie gut ab. Zu viel Feuchtigkeit kann die Haltbarkeit der fertigen Mischung verkürzen.
Püriere den Basilikum in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer feinen grünen Masse.
Vermische den gehackten Basilikum mit Salz. Ich nehme normalerweise etwa die gleiche Menge Salz und Basilikum, aber das Verhältnis kann nach Belieben angepasst werden.
Verteile die Mischung gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf einem Backblech.

Das Backblech bei niedrigster Temperatur (ca. 55 °C) in den Ofen schieben und gelegentlich umrühren, bis das Salz vollständig getrocknet ist.
Die Mischung abkühlen lassen und in ein sauberes, trockenes Glas mit luftdichtem Deckel füllen.
Nützliche Tipps:
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie einige Blätter Petersilie, Oregano oder Thymian hinzufügen.

Für eine feinere Konsistenz die Mischung nach dem Trocknen kurz im Mixer pürieren.

Das Glas an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren – so bleiben Farbe und Aroma länger erhalten.

Verwenden Sie kein jodiertes Salz, wenn Sie die Zubereitung länger aufbewahren möchten. Normales Steinsalz oder Meersalz ist besser geeignet.

Die Temperatur beim Trocknen nicht zu hoch einstellen, da das Basilikum sonst an Aroma verliert.

Wo ich Basilikumsalz verwende:
Ich gebe es ins Nudelwasser.
Ich streue es über Kartoffelsalat und Ofenkartoffeln.
Ich verwende es als Gewürz für Fleisch, Geflügel und Fisch.

Ich gebe es zu gebackenem Gemüse, Suppen und Soßen.
Ich streue es über frische Tomaten oder Salate für einen intensiveren Geschmack. Dieses Basilikumsalz lässt sich viele Monate aufbewahren, ohne sein angenehmes Aroma zu verlieren. Es ist auch ein tolles, selbstgemachtes Geschenk, über das sich jeder Hobbykoch freuen wird.