Dieses Zucchinigericht ist so köstlich, dass es selbst Fleischgerichte in den Schatten stellt. Es ist leicht, schmackhaft und sieht fantastisch aus. Hier ist das Rezept für Sie.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

500 g Zucchini; 1 mittelgroße Karotte; 1 große Kartoffel;
100 g Hartkäse; zwei Eier;
1 Knoblauchzehe; etwas frische Kräuter;
5 EL Haferflocken; 2 EL Mehl;
Salz nach Geschmack; Gewürze: etwas schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Paprikapulver; 1 TL provenzalische Kräuter.
Für die Soße benötigen Sie:

3 EL saure Sahne und Mayonnaise;
etwas Dill; 1 TL Paprikapulver und getrockneten Knoblauch.
Zubereitung:

Die gut gewaschene Zucchini grob reiben. Salzen Sie die Zucchini, lassen Sie sie 5 Minuten ziehen und drücken Sie dann sorgfältig die Flüssigkeit aus.

Raspeln Sie 1 Knoblauchzehe und die Karotten fein. Reiben Sie geschälte Kartoffeln und Hartkäse grob. Geben Sie alles zu den Zucchini. Verfahren Sie genauso mit den gehackten Kräutern.

Geben Sie die Gewürze und etwas Salz hinzu. Mahlen Sie Haferflocken in einer Kaffeemühle oder einem Mixer zu Mehl (oder verwenden Sie fertiges Mehl). Geben Sie das Mehl zur Zucchinimasse. Lassen Sie alles 20 Minuten ziehen.

Geben Sie Mehl auf einen Teller. Formen Sie aus den Zucchini kleine Frikadellen, wälzen Sie diese im Mehl und braten Sie sie in einer Pfanne von jeder Seite 5–7 Minuten.

Für die Sauce vermischen Sie alle Zutaten der Liste. Guten Appetit! Teilen Sie Ihre Eindrücke!