Süße Tomaten aus dem Garten entstehen nicht einfach durch übermäßiges Gießen während der Reifezeit. Wenn die Früchte zwar perfekt aussehen, aber wässrig oder fade schmecken, liegt die Ursache oft in der Sorte, zu viel Wasser, zu wenig Licht oder einer unausgewogenen Nährstoffversorgung.

Der Geschmack einer Tomate entsteht durch das Verhältnis von Zucker, Säuren und Aromastoffen. Deshalb kann eine Frucht angenehm süß und eine andere eher erfrischend sauer schmecken, obwohl beide die gleiche rote Farbe angenommen haben.

Der Anbauer kann das Ergebnis beeinflussen, aber nur bis zu einem gewissen Grad. Selbst bei optimaler Pflege lässt sich aus einer von Natur aus empfindlichen Sorte keine außergewöhnlich süße Kirschtomate herstellen.

Süße Tomaten aus dem Garten – beginnen Sie mit der Auswahl einer Sorte
Die Sorte bestimmt maßgeblich den resultierenden Geschmack. Kleine Kirsch- und Cocktailtomaten enthalten oft einen höheren Anteil an löslichen Stoffen, weshalb sie süßer und aromatischer wirken.

Große, fleischige Früchte sind oft weicher, saftiger und weniger süß. Das bedeutet jedoch nicht, dass sie von minderer Qualität sind, denn ihre Vorteile liegen meist im weichen Fruchtfleisch, der Größe und der geringeren Kernanzahl.

Achten Sie beim Kauf von Saatgut nicht nur auf das Foto und die Keimfähigkeit, sondern auch auf die Geschmacksbeschreibung. Wenn Sie süße Früchte zum direkten Verzehr wünschen, wählen Sie eine Sorte, die für ein intensives Aroma und einen höheren Zuckergehalt gezüchtet wurde.

Warum zu viel Wasser den Geschmack schwächt
Tomaten enthalten viel Wasser. Erhält die Pflanze während der Reifephase nach einer Trockenperiode plötzlich zu viel Wasser, saugt sich die Frucht schnell mit Wasser voll, und der Geschmack kann verwässert wirken.

Starke Schwankungen der Luftfeuchtigkeit erhöhen zudem das Risiko von Rissen und Problemen bei der Kalziumaufnahme. Daher ist es nicht ratsam, Pflanzen lange austrocknen zu lassen und sie dann reichlich zu gießen.

Ziel ist es, den Boden gleichmäßig feucht zu halten. Passen Sie die Bewässerung an Temperatur, Pflanzengröße, Bodenart und Anbauort (Topf oder Freiland) an.

Weniger Wasser bedeutet nicht, dass die Pflanze durstig wird.
Der Rat, vor der Ernte weniger zu gießen, wird oft zu wörtlich genommen. Eine stark welkende Pflanze beeinträchtigt die Photosynthese, kann Nährstoffe schlechter aufnehmen und Blüten und kleine Früchte abwerfen.

Während der Wachstumsphase kann die Bewässerung leicht angepasst werden, solange der Boden gleichmäßig feucht bleibt und die Pflanze keine Stresssymptome zeigt. Bei heißem Wetter sollte die Bewässerung jedoch niemals abrupt eingestellt werden.

Prüfen Sie mit dem Finger die Erde einige Zentimeter unter der Oberfläche. Ist sie noch leicht feucht, warten Sie mit dem Gießen; ist sie trocken, gießen Sie langsam bis zu den Wurzeln.

Gründliches Wässern ist besser als tägliches Besprengen.
Eine geringe Wassermenge befeuchtet lediglich die Oberfläche und unterstützt flache Wurzeln. Die Pflanze reagiert dann empfindlicher auf Hitze und benötigt häufigeres Gießen.

Gießen Sie langsam, damit das Wasser tiefer in die Wurzelzone eindringen kann. Lassen Sie die oberste Schicht dann leicht antrocknen, aber nicht so stark, dass die Blätter regelmäßig welken.

Gießen Sie direkt auf den Boden. Nasse Blätter machen die Früchte nicht süßer und können, zum falschen Zeitpunkt, die Ausbreitung von Krankheiten begünstigen.

Mulch speichert Feuchtigkeit ohne plötzliche Schwankungen.
Eine Schicht aus Stroh, getrocknetem Grasschnitt oder anderem geeignetem organischem Material verlangsamt die Verdunstung. Der Boden überhitzt weniger und die Wurzeln finden stabilere Bedingungen vor.

Mulch dämpft zudem den Aufprall von Regen und verhindert, dass Erde auf die unteren Blätter spritzt. Dadurch kann die Übertragung einiger Bodenpathogene auf die Pflanze eingeschränkt werden.

Drücken Sie das Material nicht direkt an den Stiel. Lassen Sie einen kleinen freien Bereich um den Hals, um Feuchtigkeitsansammlungen und damit verbundene Fäulnis zu vermeiden.

Die Sonne produziert Zucker, aber extreme Hitze ist schädlich.
Blätter benötigen Licht für die Photosynthese, bei der die Pflanze Zucker produziert. Pflanzen Sie Tomaten daher an einem sonnigen Standort, wo sie täglich mehrere Stunden direktes Sonnenlicht erhalten.

Mehr Sonne hat jedoch auch ihre Grenzen. Bei extremer Hitze schließt die Pflanze ihre Spaltöffnungen, wodurch sich die Photosynthese verlangsamt und die Früchte einen Sonnenstich erleiden können.

In den heißesten Gebieten ist leichter Nachmittagsschatten hilfreich. Entfernen Sie nicht zu viele gesunde Blätter von