Der Zeitpunkt der Zwiebelernte entscheidet darüber, ob die Zwiebeln den Winter über fest bleiben oder kurz nach der Lagerung weich werden. Die größten Fehler passieren erst im Keller, wenn sie zu früh geerntet, am Hals beschädigt oder nicht ausreichend getrocknet werden.

Zwiebeln, die zur Lagerung bestimmt sind, müssen direkt auf dem Feld ausreifen. In der letzten Wachstumsphase stellen sie ihr Wachstum ein, die Blütenstängel verlieren ihre grüne Farbe, und die äußeren Schichten der Zwiebel verwandeln sich in trockene, schützende Häute.

Wird dieser Vorgang zu früh abgebrochen, bleibt der Hals dick und feucht. Solche Zwiebeln verschließen sich schlechter und faulen bei der Lagerung leichter.

Die Zwiebelernte beginnt mit der Beobachtung der Zwiebel.
Das zuverlässigste Anzeichen ist die natürliche Vergilbung und das Umknicken der meisten Blätter. Man muss nicht warten, bis jedes Blatt vollständig vertrocknet ist, aber bei den meisten Pflanzen sollte das Wachstumsende deutlich erkennbar sein.

Der Hals der Zwiebel verjüngt sich allmählich und wird weicher. Die äußere Schale nimmt eine für die Sorte typische Farbe an und fühlt sich bei leichter Berührung nicht mehr fleischig an.

Einzelne Pflanzen können ungleichmäßig reifen, daher kann man bei einem kleineren Beet zuerst die reifen Pflanzen ernten und den Rest noch ein paar trockene Tage warten lassen.

Die Pflanze darf nicht gewaltsam abgebrochen oder gequetscht werden.
Früher wurde empfohlen, die Zwiebel vor der Ernte zu biegen oder zu zertreten, damit sie schneller reift. Dadurch kann die Zwiebel jedoch beschädigt werden und eine Eintrittspforte für Fäulnis entstehen.

Die Pflanze sollte ihre Vegetationsperiode auf natürliche Weise beenden. Die Winterruhe ist eine Folge der Reifung, kein Schritt, der künstlich herbeigeführt werden muss.

Bleibt der Rasen aufgrund von zu viel Stickstoff oder Wasser längere Zeit grün, sollte die Düngung eingestellt werden. Die Bewässerung sollte vor der geplanten Ernte je nach Wetter- und Bodenbeschaffenheit schrittweise reduziert werden.

Ein trockener Tag ist die beste Wahl für die Ernte.
Zwiebeln erntet man am besten bei trockenem Wetter, idealerweise nach einigen Tagen ohne starken Regen. Der Boden lässt sich dann leichter lockern und es bleibt weniger feuchte Erde an den Schalen haften.

Feuchte Zwiebeln brauchen länger zum Trocknen und sind anfälliger für Beschädigungen. Steht eine lange Regenzeit bevor, ist es ratsam, die reifen Zwiebeln zu ernten und sie unter einem Dach zu trocknen.

Lassen Sie frisch geerntete Zwiebeln an einem heißen Tag nicht stundenlang in der prallen Sonne liegen. Die intensive Sonneneinstrahlung kann zu Verbrennungen und einem Aufweichen der Zwiebelhaut führen.

Wie man eine Zwiebel aus der Erde zieht, ohne sie zu beschädigen
In leichtem Boden lässt sich eine reife Zwiebel vorsichtig an der Basis fassen und herausziehen. Sitzt sie jedoch fest, sollte man nicht mit Gewalt ziehen, da man sonst den Hals abbrechen oder die Unterseite beschädigen könnte.

Bei schwereren oder trockeneren Böden verwenden Sie eine Grabegabel. Setzen Sie diese in größerem Abstand zu den Zwiebeln an und heben Sie die gesamte Reihe vorsichtig an, ohne die Früchte zu beschädigen.

Beschädigungen verkürzen die Haltbarkeit. Schneidende, eingedellte oder zerkratzte Stücke aussortieren und zuerst verbrauchen.

Klopfen Sie den Lehm nicht auf den Boden oder auf sich selbst.
Entfernen Sie nach der Ernte nur die größeren, leicht ablösbaren Knollen. Schlagen Sie die Zwiebeln nicht gegen den Boden, die Kiste oder gegeneinander.

Lassen Sie die feuchte, anhaftende Erde trocknen und reiben Sie sie dann vorsichtig mit der Hand ab. Starkes Reiben kann die schützende Schicht entfernen und die darunterliegenden, saftigen Schichten freilegen.

Zwiebeln, die gelagert werden sollen, sollten nicht gewaschen werden. Wasser kann unter die Schale und in den Hals eindringen, wo es den Trocknungsprozess verlängert und den Verderb fördert.

Die Blätter nach der Ernte nicht entfernen.
Schneiden Sie frische Kräuter nicht direkt im Beet ab. Beim Trocknen tragen sie dazu bei, dass die restliche Feuchtigkeit verdunstet und sich der Strunk auf natürliche Weise schließt.

Abbrechende Zwiebelblätter können offene Wunden verursachen. Auch wenn die Zwiebel äußerlich gepflegt aussieht, sind ihre inneren Schichten dann weniger geschützt.

Schneiden Sie die Haare nur, wenn sie vollständig trocken und glänzend sind und der Nacken fest geschlossen ist. Beim Flechten können Sie die Haare ungeschnitten lassen.

Das Trocknen in direktem Sonnenlicht hat seine Grenzen
Ein kurzes Vortrocknen im Beet bei mildem, trockenem Wett