Blaubeerkuchen gehört zu den beliebtesten selbstgebackenen Desserts. Er ist schnell zubereitet, herrlich weich und dank der Blaubeeren saftig. Die knusprige, buttrige Krume macht ihn zu einem Klassiker – perfekt als Dessert zum Nachmittagskaffee oder als Überraschung für unerwartete Gäste. Man braucht nur wenige Zutaten, eine Schüssel, und der Teig ist im Nu fertig.

Der große Vorteil dieses Kuchens ist seine Vielseitigkeit. Man kann den gleichen Boden mit anderen Früchten verwenden, je nachdem, was man gerade zu Hause hat. Er eignet sich gut, wenn man etwas Süßes ohne großen Aufwand backen möchte. Man kann auch gefrorene Blaubeeren verwenden.

Zutaten
3 Eier
180 g feiner Zucker
1 Vanillezucker
150 ml Öl
200 ml Milch
300 g halbgrobes Mehl
1 Backpulver
eine Prise Salz
500 g Blaubeeren
Krume
120 g halbgrobes Mehl
80 g Grießzucker
80 g Butter
Verfahren
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl und Milch hinzufügen und kurz verrühren.
Zum Schluss das mit Backpulver und einer Prise Salz vermischte Mehl unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel vermengen. Die Blaubeeren darüberstreuen.
Reiben Sie die Masse leicht mit den Fingern, bis sich lockere Krümel bilden. Bestreuen Sie den Kuchen gleichmäßig mit den Krümeln. Backen Sie ihn etwa 30–40 Minuten goldbraun. Nach dem Abkühlen kann der Kuchen leicht mit Puderzucker bestreut werden.

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