Das ist eines der genialsten DIY-Projekte überhaupt! Ein alter Stahlfass-Pizzaofen (auch bekannt als UDS – Ugly Drum Smoker oder Barrel Pizza Oven) bringt echtes Pizzeria-Feeling mit bis zu 400 °C Hitze in den eigenen Garten – und das für einen Bruchteil des Preises eines gekauften Holzofens.
Damit der Umbau klappt und die Pizza am Ende perfekt knusprig wird, sind hier die wichtigsten Schritte und Tipps:
🛠️ Was du für das Projekt brauchst
- 1 altes Stahlfass (200 Liter / Ölfass) – Absolut wichtig: Nur ungereinigte Fässer ohne chemische Giftstoffe oder Lebensmittel-Fässer verwenden!
- 1 Schamottstein oder Pizzastein (mind. 3 cm dick für gute Hitzespeicherung)
- Winkelschleifer (Flex) mit Metall-Trennscheiben
- Bohrmaschine & Metallbohrer
- Feuerfester Lack (Ofenlack bis 800 °C)
- Grillrost / Eisenstreben als Halterung für den Stein und das Holz
- Optional: Rauchrohr / Kaminrohr für besseren Zug
🪵 Schritt-für-Schritt-Anleitung: Vom Fass zum Pizzaofen
1. Fass ausbrennen (Sehr wichtig!)
Bevor irgendetwas gebaut oder darin gebacken wird, muss das Fass vollständig von alten Lacken, Ölen oder Beschichtungen befreit werden.
- Schneide die Öffnungen aus und entfache darin ein richtig heißes, großes Lagerfeuer.
- Lass das Fass stundenlang ausbrennen, bis die äußere Farbe vollständig abgeplatzt ist. Danach mit einer Drahtbürste gründlich abschleifen.
2. Die Öffnungen flexen
- Untere Öffnung (Brennkammer): Schneide im unteren Drittel eine klappbare Tür oder eine rechteckige Öffnung hinein, um Holz nachzulegen und die Luftzufuhr zu regeln.
- Obere Öffnung (Pizza-Luke): Schneide im oberen Drittel einen breiten, flachen Schlitz (ca. 40–45 cm breit und 12–15 cm hoch) heraus. Hier schiebst du später die Pizza rein und raus!
3. Das 2-Etagen-System einbauen
Für die perfekte Ober- und Unterhitze braucht der Ofen zwei Ebenen:
- Unten (Brennkammer): Hier brennt das Holz auf einem einfachen Holzrost.
- Mitte/Oben (Backfläche): Setze stabile Haltestangen oder Winkelprofile ein und lege den Schamottstein direkt darüber.
💡 Der Physik-Trick für perfekte Oberhitze: Die Hitze und der Rauch müssen unter dem Pizzastein aufsteigen, über die Pizza hinwegziehen und oben entweichen. Wenn du einen Deckel oder ein gebogenes Prallblech aus Metall knapp über der Pizza anbringst, reflektiert das die Hitze von oben – genau wie in einem italienischen Steinofen!
4. Hitzeisolierung & Außenanstrich
- Sprühe das Fass von außen mit feuerfestem Thermo-Lack an, damit es nicht rostet und genial aussieht (z. B. in mattschwarz).
- Profitipp: Wenn du das Fass von außen mit Steinwolle umwickelst und eine zweite dünne Blechschicht drüberziehst, hält der Ofen die Hitze stundenlang – auch im tiefsten Winter!
🍕 Tipp für die erste Pizza
- Das richtige Holz: Verwende gut getrocknetes Buchen- oder Eichenholz. Es brennt heiß, hält lange und gibt kaum Ruß ab. (Kein Nadelholz nutzen – das Harz stinkt und macht die Pizza bitter!).
- Auf Temperatur kommen: Anheizen und warten, bis der Schamottstein mind. 350–400 °C erreicht hat (am besten mit einem Infrarot-Thermometer messen).
- Backzeit: Bei richtiger Hitze braucht die Pizza gerade einmal 90 bis 120 Sekunden!
Hast du das Fass schon bei dir zu Hause stehen, oder steckst du gerade in der Planung für den Umbau?