Oh, diese Eier! Um sie ranken sich so viele Kontroversen: Ärzte warnen vor Cholesterin und raten, nicht mehr als zwei pro Woche zu essen, während Ernährungswissenschaftler sie als „Superfood“ bezeichnen und empfehlen, sie täglich zu verzehren.
Lange Zeit war ich vorsichtig. Schließlich bin ich nicht mehr jung und muss auf meine Blutgefäße achten. Am Wochenende aß ich Omeletts, in der Annahme, meiner Gesundheit etwas Gutes zu tun.
Doch vor Kurzem las ich eine Studie, die zeigte, dass das Cholesterin in Eiern und das Cholesterin, das die Blutgefäße verstopft, zwei verschiedene Dinge sind. Also beschloss ich, ein kleines Experiment zu Hause durchzuführen.
Einen ganzen Monat lang aß ich jeden Tag genau zwei Eier. Ich kochte sie, briet sie ohne Öl und pochierte sie. Die Ergebnisse haben mich ehrlich gesagt überrascht. Einige meiner Mythen wurden widerlegt.
Ich möchte meine Beobachtungen mit euch teilen: die Veränderungen meines Wohlbefindens, meines Aussehens und (am schlimmsten von allem!) meiner Blutwerte.
- Mein Energielevel schwankte nicht mehr.
Früher hatte ich schon um 11 Uhr morgens Heißhunger: Tee und Kekse, ein Sandwich … Das Frühstück war ein totaler Reinfall.
Aber seit ich Eier in meinen Speiseplan aufgenommen habe, hat sich alles geändert.
Eier sind eine perfekte Proteinquelle. Sie sind leicht verdaulich und machen trotzdem lange satt.
Was mir aufgefallen ist:
Nachdem ich um 8 Uhr morgens Rührei gegessen hatte, kam ich problemlos bis zum Mittagessen durch, ohne Magenknurren oder Heißhunger auf Süßes.
Mein Energielevel ist ausgeglichener, und die Müdigkeit und Trägheit nach dem Essen sind verschwunden. Ein proteinreiches Frühstück wirkt also besser als jeder Haferbrei.
- Meine Nägel brechen nicht mehr ab (ein schöner Nebeneffekt).
Nach etwa zwei Wochen bemerkte ich auch meine Hände.
Normalerweise splittern und brechen meine Nägel im Winter schon bei der kleinsten Berührung. Hier sind sie aber stark, gerade und wachsen schnell.
Und es bleiben weniger Haare in meiner Bürste hängen.
Das Geheimnis ist einfach: Das Eigelb enthält Biotin (ein Schönheitsvitamin) und Schwefel. Das sind die wichtigsten Bausteine für unsere Haare und Nägel.
Kein teures Shampoo kann denselben Effekt erzielen wie die richtige Pflege von innen.
- Mein Kopf ist klarer.
Eier enthalten Cholin, auch bekannt als Vitamin B4, das für unser Gehirn und unser Gedächtnis unerlässlich ist.
Ich vergesse seltener Kleinigkeiten (wo ich meine Brille hingelegt habe, was ich einkaufen muss). Ich bin konzentrierter und kann mich besser auf Aufgaben konzentrieren.
Gerade für uns Ältere ist es wichtig, altersbedingter Vergesslichkeit vorzubeugen. Und ein paar Eier helfen da perfekt.
- Und wie sieht es mit dem Gewicht aus?
Ich wollte gar nicht abnehmen. Aber wenn man satt und zufrieden bis zum Mittagessen ist, hört man einfach auf zu naschen. Die zusätzlichen Snacks, der Tee mit Zucker und die Kekse waren Geschichte.
Dadurch habe ich innerhalb eines Monats unbemerkt 1,5 kg abgenommen. Ohne Diät oder Fasten. Einfach, weil mein Körper hochwertiges Eiweiß bekam und kein Verlangen nach schnellen Kohlenhydraten hatte.
- Größte Angst: Cholesterin
Davor hatte ich die größte Angst. „Was, wenn meine Blutgefäße verstopfen?“, dachte ich.
Am Ende des Monats habe ich Blut gespendet. Und wissen Sie was? Mein Cholesterinspiegel war normal!
Der Arzt erklärte: Die Leber produziert 80 % des Cholesterins selbst. Und wenn wir es über die Nahrung aufnehmen (in Maßen!), reduziert die Leber einfach ihre Produktion.
Außerdem enthalten Eier Lecithin, das wiederum verhindert, dass sich „schlechtes“ Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße ablagert.
Der Mythos, Eier seien schlecht fürs Herz, ist also längst überholt (es sei denn, man brät sie in Schmalz und Speck).
So habe ich sie gesund zubereitet: Um sicherzustellen, dass sie gesund sind, habe ich einfache Regeln befolgt:
Das Eigelb sollte flüssig sein. Ich habe sie weichgekocht oder gebraten. Ein zu lange gekochtes Eigelb (mit einem grauen Rand) ist schwerer verdaulich und verliert einige seiner Vitamine.
Keine Mayonnaise. Ich habe sie mit Gemüse, Kräutern oder einfach mit einer Scheibe Vollkornbrot gegessen.
Minimal Öl. Zum Braten habe ich einen Tropfen Ghee oder einfach eine beschichtete Pfanne verwendet.
Fazit: Keine Angst vor Eiern! Sie sind das am einfachsten erhältliche und günstigste „Superfood“ in unserem Kühlschrank.
Zwei Eier am Tag gaben mir Energie, starke Nägel und ein paar Zentimeter weniger Bauchumfang. Und die Horrorgeschichten über Cholesterin entpuppten sich als genau das: Horrorgeschichten.
Wichtig! Dieser Artikel dient lediglich der Information und basiert auf persönlichen Erfahrungen. Individuelle Reaktionen können variieren. Bei Gallensteinen oder Allergien sollten Sie unbedingt einen Arzt konsultieren.