Rührei gehört zu den beliebtesten Gerichten.

Morgens ist Rührei einfacher zuzubereiten als viele andere Gerichte. Es gilt außerdem als recht ausgewogen, besonders mit Gemüse.

Der Chirurg Alexander Umnov wies jedoch darauf hin, dass der tägliche Verzehr von Eiern nicht so unbedenklich ist, wie es scheint.

Inhalt
Fette und Cholesterin
Die Verarbeitung wird nicht vernachlässigt
Risiken werden dennoch reduziert
Fette und Cholesterin
Der Arzt erklärte, dass Eier viel Cholesterin enthalten, das bei regelmäßigem übermäßigem Verzehr zur Entstehung von Arteriosklerose beiträgt – einer Verengung der Arterien und einer verminderten Durchblutung der Organe. Dies führt zu einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Herzinfarkt.

Auch der Fettgehalt sollte nicht außer Acht gelassen werden. Der hohe Fettgehalt in Eiern trägt zur Ansammlung von viszeralem Fett in den Organen bei, was ebenfalls als Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gilt.

Zusätzliche Probleme können beim Kochen auftreten. Frittieren in Öl, die Zugabe von Speck, Wurst oder zu viel Salz erhöhen das Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Auch die Verarbeitung ist wichtig. Eine weitere Gefahr besteht bei unzureichendem Garen. Weichgekochte oder flüssig gekochte Eier können Krankheitserreger enthalten.

„Sind Eier nicht ausreichend gegart, beispielsweise wenn man flüssiggekochte Eier mit Brot isst, besteht die Gefahr einer Salmonelleninfektion, die ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko darstellt“, erklärte Umnov.

Die Risiken nehmen jedoch ab. Um nicht auf Eier verzichten zu müssen, empfiehlt es sich, auf schonende Garmethoden wie Kochen und Backen umzusteigen.

Die meisten gesunden Menschen sollten 3–5 Eier pro Woche essen. Personen mit hohem Cholesterinspiegel, einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes sollten ihre Verzehrsgrenzen mit ihrem Arzt besprechen.

Die Ernährungswissenschaftlerin Daria Rusakova ergänzte in einem Interview, dass man bei guter Gesundheit 1–3 ganze Eier täglich essen könne.

Die Ärztin warnte jedoch davor, dass übermäßiger Eierkonsum neben der Belastung des Herzens auch zu Bauchbeschwerden, Blähungen und allergischen Reaktionen führen kann.