Mein Mann und ich haben einen Bekannten, der in der Region Krasnodar lebt. Er ist ein ziemlich stattlicher und markanter Mann. Wenn er uns besucht, stellt er als Erstes immer dieselbe Frage: „Swetka, hast du zu meiner Ankunft Schweinefüße gekocht?“ Da hebt sich bei uns allen sofort die Stimmung.

Unser Freund hat Gelenkprobleme, genau wie ich. Während eines Kuraufenthalts habe ich erfahren, dass Schweinefüße viel Kollagen enthalten. Seitdem bereite ich sie regelmäßig nach einem bestimmten Rezept zu.

Heute sollte unser Bekannter zu Besuch kommen, also ging ich zum nächstgelegenen Markt und kaufte vier Schweinefüße. Übrigens, der Preis…

Die Schweinefüße schmecken nach diesem Rezept außergewöhnlich gut. Das Gericht hat einen kräftigen, intensiven Geschmack. Es ist sehr wichtig, die Füße vor der Zubereitung gründlich zu säubern.

Die Füße, die ich heute gekauft habe, waren zwar sauber, aber ich habe sie trotzdem kurz über der Gasflamme abgeflämmt und anschließend gründlich geschrubbt und gewaschen.

Dann geben wir sie in einen Topf, füllen kaltes Wasser auf, stellen den Topf auf den Herd und warten, bis das Wasser kocht.

Sobald das Wasser kocht und sich Schaum gebildet hat, gießen wir das Wasser ab und spülen die Füße unter fließendem Wasser ab.

Wir füllen erneut kaltes Wasser in den Topf, geben diesmal aber auch eine Karotte, eine Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt hinzu.

Wir kochen alles drei Stunden lang gar. Danach salzen wir und lassen es noch eine weitere halbe Stunde köcheln.

Wir hacken die Petersilie fein und reiben drei Knoblauchzehen oder pressen sie durch eine Knoblauchpresse.

Wir legen die fertigen Füße auf einen Teller und halbieren sie. Wir nehmen das gesamte Gemüse aus der Brühe und geben die zerteilten Hähnchenschenkel hinein.

Wir fügen den gehackten Dill sowie den Knoblauch zur Brühe hinzu und würzen mit Pfeffer.

Nach 5 Minuten ist alles fertig.

Die Brühe ist sehr nahrhaft und aromatisch. Mein Freund ist begeistert davon.

Abgesehen vom hervorragenden Geschmack hilft die Brühe auch Menschen mit Gelenkproblemen. Ich kann sie also nur empfehlen!