Zutaten:
1 Ei
60 g (6 EL) Zucker
130 ml Milch
2 g (1/2 TL) Salz
1 TL Vanilleextrakt
150 g (1 1/4 Tassen) Kuchenmehl oder Allzweckmehl
5 g (2/3 EL) Backpulver
50 ml Speiseöl
10 g ungesalzene Butter
15 g (1,5 EL) unraffinierter Zucker oder normaler Zucker
2 Bananen, in Scheiben geschnitten

Anleitung:

Die karamellisierten Bananen zubereiten:
In der 20 cm großen Bratpfanne die ungesalzene Butter bei niedriger Hitze schmelzen.
Die 1,5 Esslöffel Zucker gleichmäßig über die geschmolzene Butter streuen.
Die Bananenscheiben in einer Lage über dem Zucker anordnen. Kochen Sie diese Mischung bei sehr geringer Hitze etwa 5 Minuten lang oder bis der Zucker zu karamellisieren beginnt und die Bananen leicht weich werden. Achten Sie darauf, dass das Karamell nicht anbrennt.

Den Kuchenteig mischen:
In einer Rührschüssel das Ei und 6 Esslöffel Zucker verquirlen, bis die Mischung leicht und locker ist.
Milch, Salz und Vanilleextrakt zur Eimischung geben und gut verrühren.
Mehl und Backpulver hineinsieben und dann gut verrühren, dabei darauf achten, nicht zu viel zu verrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach das Speiseöl einrühren, um es gleichmäßig in den Teig zu mischen.

Den Kuchen backen:
Den Kuchenteig vorsichtig über die karamellisierten Bananen in der Pfanne gießen. Den Teig mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Die Pfanne fest mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abdecken, um den Dampf einzuschließen, und die Hitze auf sehr niedrige Stufe stellen. Den Kuchen bei dieser sehr niedrigen Hitzeeinstellung etwa 25 Minuten backen. Gelegentlich prüfen, ob er gleichmäßig gart und nicht anbrennt. Bei Bedarf die Hitze anpassen.