Zutaten:
1 rote Zwiebel
Olivenöl
3 Stangen Sellerie, gehackt
2 kleine Karotten, gehackt
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
1,2 Liter (ca. 6 Gläser) Wasser
1 Liter (ca. 5 Tassen) Gemüsebrühe
1 Brokkoli, in Röschen geschnitten
1 Zucchini, gehackt
300 ml (ca. 1 Glas) Sahne
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

Suppe zubereiten:
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich ist. Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Süßkartoffeln in den Topf geben. Gut umrühren, um das Gemüse zu vermischen. Wasser und Gemüsebrühe hinzugießen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, Brokkoli und Zucchini hinzufügen. Hitze reduzieren, abdecken und 35 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse gar ist.

Suppe pürieren:
Nachdem das Gemüse gar und weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie glatt ist.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Sahne einrühren und den Topf wieder auf den Herd stellen.
Weiter 5 Minuten kochen lassen, damit die Suppe etwas eindickt.

Servieren:
Die cremige Gemüsesuppe in Schüsseln schöpfen.
Mit hausgemachten Croutons garnieren.
Heiß servieren und die reichen Aromen und die wohlige Wärme genießen.