Zutaten:
1 oder 2 frische Auberginen (Brinjal)
1 Ei, leicht verquirlt mit einer Prise Salz
1/2 Tasse Paniermehl
1/2 Tasse Allzweckmehl
1/4 TL rotes Chilipulver
1 EL Fleisch-Masala oder eine beliebige Art Fertig-Masala
1/2 TL Salz
Öl zum Frittieren

Anleitung:

Auberginen zubereiten:
Auberginen waschen und in dünne, fingerartige Streifen schneiden.

Panade zubereiten:
In einer flachen Schüssel Allzweckmehl, rotes Chilipulver, Fleisch-Masala und 1/2 TL Salz vermischen. In einer anderen Schüssel das Ei leicht mit einer Prise Salz verquirlen.
Die Panade in eine dritte Schüssel geben.

Auberginen panieren:
Jeden Auberginenstreifen in der Mehlmischung wenden und darauf achten, dass er gleichmäßig paniert ist.
Tauchen Sie die mit Mehl bestäubten Auberginenstreifen in das geschlagene Ei.

Zum Schluss panieren Sie die in Ei getauchten Auberginenstreifen mit Paniermehl.

Die Auberginen frittieren:
Öl in einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die panierten Auberginenstreifen vorsichtig portionsweise hinzu.
Frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3–4 Minuten.
Die frittierten Auberginenstreifen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren:
Die knusprigen Auberginenfinger heiß als Snack oder Vorspeise servieren. Sie eignen sich auch perfekt für die Brotdose der Kinder!