Zutaten:

60 g Semmelbrösel (für den Boden)
3 Zucchini, dünn geschnitten
10 g Salz (für die Zucchini)
200 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
400 ml Wasser
3 Eier
10 g Salz (für die Mischung)
5 g schwarzer Pfeffer
100 g Mehl
40 g Semmelbrösel (für den Belag)
1 Zwiebel, fein gehackt
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
120 g Mozzarella, gerieben
20 ml Öl (zum Backen und Einfetten des Blechs)
Öl zum Einfetten eines 22 x 22 cm großen Blechs

Anleitung:

Blech vorbereiten:
Ein 22 x 22 cm großes Backblech mit Öl einfetten.
60 g Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Boden des Blechs verteilen.

Zucchini zubereiten:
Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
10 g Salz über die Zucchini streuen und gut vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Kartoffeln zubereiten:
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
400 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben hinzufügen.
Kartoffeln etwa 10 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Mischung zubereiten:
3 Eier in einer großen Schüssel verquirlen.
10 g Salz, 5 g schwarzen Pfeffer und 100 g Mehl zu den verquirlten Eiern geben. Gut verrühren. Die halbgekochten Kartoffeln zur Mischung hinzufügen und vorsichtig verrühren.

Belag zubereiten:
20 ml Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und dünsten, bis sie weich sind und die Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Zwiebel-Pilz-Mischung beiseite stellen.

Den Auflauf zusammenstellen:
Die Hälfte der Zucchinischeiben auf dem Boden des vorbereiteten Blechs über die Semmelbrösel verteilen. Die Ei-Kartoffel-Mischung gleichmäßig über die Zucchinischicht verteilen.
Die gekochten Zwiebeln und Pilze über die Kartoffelmischung verteilen.
Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.
Die restlichen Zucchinischeiben über den Käse schichten.
Die restlichen 40 g Semmelbrösel über die oberste Schicht streuen.

Backen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Backofen 45 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Servieren:
Lassen Sie den Auflauf einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren