Diese reichhaltige und cremige Spargelsuppe ist völlig milchfrei und voller Geschmack, was sie zur perfekten Wahl für eine gesunde und abwechslungsreiche Mahlzeit macht. Sie ist schnell und einfach zuzubereiten und passt wunderbar zu einem einfachen Rucola- oder Spinatsalat. Egal, ob Sie eine glutenfreie, kohlenhydratarme, ketogene, vegane oder Paleo-Diät einhalten, diese Suppe passt perfekt dazu.

Vorbereitungszeit

• Gesamtzeit : 30 Minuten
• Vorbereitungszeit : 10 Minuten
• Kochzeit : 20 Minuten

Zutaten

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Pfund Spargel, geputzt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 (15 Unzen) Dose Cannellinibohnen, abgetropft und abgespült
• 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe (oder gefiltertes Wasser)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wegbeschreibung

1. Die Zwiebel anbraten :
   • Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig und weich ist.
2. Knoblauch, Spargel und Bohnen hinzufügen :
   • Knoblauch, Spargel und Bohnen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren.
3. Brühe hinzufügen und köcheln lassen :
   • Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf höchste Stufe, sodass alles zum Kochen kommt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles etwa 5 Minuten köcheln, oder bis der Spargel beim Hineinstechen mit der Gabel weich ist.
4. Die Suppe pürieren :
   • Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie die Suppe ein paar Minuten abkühlen. Geben Sie die Suppe portionsweise in einen Mixer, bis dieser höchstens zu 1/4 bis 1/3 gefüllt ist. Mixen Sie, bis die Suppe reichhaltig und cremig ist, und lassen Sie den Deckel leicht geöffnet, damit der Dampf entweichen kann. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Suppe gemixt ist.
5. Aufschlag :
   • Servieren Sie die Suppe sofort oder geben Sie sie zum Aufwärmen zurück in den Topf. Sie können sie auch bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Serviervorschläge

• Für eine schöne Präsentation etwas Kokosmilch darüberträufeln.
• Dazu passt ein frischer Rucola- oder Spinatsalat.

Kochtipps

• Stellen Sie sicher, dass der Deckel des Mixers leicht geöffnet ist, damit Dampf entweichen kann und sich kein Druckaufbau ergibt.
• Nach dem Mixen die Würze nach Belieben anpassen.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Spargel : Reich an Vitamin A, C und K sowie Ballaststoffen und Antioxidantien.
• Cannellini-Bohnen : Liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe und machen die Suppe sättigender und nahrhafter.

Ernährungsinformationen

• Glutenfrei
• Vegan
• Low-Carb und Keto-freundlich
• Paleo

Nährwerte (pro Portion, ergibt 4 Portionen)

• Kalorien : 177 kcal
• Kohlenhydrate : 31 g
• Eiweiß : 11g
• Fett : 4g
• Gesättigtes Fett : 1 g
• Natrium : 1174 mg
• Kalium : 498 mg
• Ballaststoffe : 10 g
• Zucker : 7g
• Vitamin A : 2215 IE
• Vitamin C : 15 mg
• Kalzium : 125 mg
• Eisen : 7 mg

Lagerung

• Kühlschrank : In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahren.
• Gefrierschrank : Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und geben Sie sie dann in einen gefrierfesten Behälter. Bis zu 3 Monate einfrieren. 12 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Schnell und einfach zuzubereiten.
• Milchfrei und für verschiedene Ernährungsbedürfnisse geeignet.
• Vollgepackt mit nahrhaften Zutaten.
• Reichhaltig und cremig, ohne dass Sahne erforderlich ist.

Abschluss

Diese cremige Spargelsuppe ist eine fantastische Ergänzung Ihres Speiseplans und bietet eine gesunde und köstliche Option, die einfach zuzubereiten ist. Mit ihrem lebendigen Geschmack und den nahrhaften Zutaten wird sie sicher zu einem Favoriten in Ihrem Haushalt. Genießen Sie sie als leichtes Abendessen oder sättigendes Mittagessen und vergessen Sie nicht, dieses köstliche Rezept mit Freunden und Familie zu teilen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?
   • Ja, Sie können gefrorenen Spargel verwenden. Tauen Sie ihn vor dem Kochen einfach auf.
2. Was kann ich anstelle von Cannellinibohnen verwenden?
   • Sie können beliebige weiße Bohnen verwenden, beispielsweise Great Northern Bohnen oder weiße Bohnen.
3. Gibt es einen Ersatz für Gemüsebrühe?
   • Ja, Sie können gefiltertes Wasser oder Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie kein Vegetarier oder Veganer sind.
4. Wie kann ich die Suppe dicker machen?
   • Geben Sie mehr Bohnen hinzu oder reduzieren Sie die Brühemenge.
5. Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
   • Ja, Spinat oder Erbsen wären eine tolle Ergänzung.
6. Ist diese Suppe scharf?
   • Nein, aber Sie können für etwas Schärfe eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.
7. Kann ich einen Stabmixer verwenden?
   • Ja, ein Stabmixer eignet sich gut zum Mixen der Suppe direkt im Topf.
8. Welche anderen Beläge kann ich hinzufügen?
   • Probieren Sie geröstete Nüsse, Samen oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch.
9. Wie verhindere ich, dass die Suppe zu salzig wird?
   • Verwenden Sie eine Brühe mit niedrigem Natriumgehalt und schmecken Sie die Würze nach dem Mixen nach.
10. Kann ich diese Suppe kalt servieren?
    • Ja, es kann gekühlt als erfrischende Sommersuppe serviert werden.