Diese Muffins eignen sich perfekt als gesunder Snack oder Nachtisch. Sie vereinen die natürliche Süße von Datteln mit der reichhaltigen Cremigkeit von Cashews. Außerdem sind sie unglaublich einfach zuzubereiten und müssen nicht gebacken werden, was sie zu einem idealen Leckerbissen für jeden Anlass macht. Legen wir los!
Vorbereitungszeit:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Abbindezeit: 3 Stunden
- Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
Für die Muffins:
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- 150 g Sonnenblumenkerne
- 200 g Datteln, entsteint
- 1-2 EL Kakaopulver (optional, je nach Geschmack)
- 140 g rohe Cashewkerne
- 150 ml Kokosmilch (oder Kokoscreme)
- 30 ml Kokosöl
- 2-3 EL Ahornsirup
- 1-2 EL Kakaopulver (optional, je nach Geschmack)
Anwendung:
- Bereiten Sie die Dattel- und Sonnenblumenkernbasis vor:
- 150 g Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne braten, bis sie leicht geröstet sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- 200 g Datteln 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- Die Datteln abtropfen lassen und ggf. den Kern entfernen.
- Mahlen Sie die Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine fein.
- Die eingeweichten Datteln dazugeben und mahlen, bis eine klebrige Masse entsteht.
- Optional können Sie der Mischung 1–2 Esslöffel Kakaopulver hinzufügen und gut verrühren.
- Die Muffins zusammensetzen:
- Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen oder leicht mit Kokosöl einfetten.
- Verteilen Sie die Dattel-Sonnenblumenkern-Mischung gleichmäßig auf die Muffinformen und drücken Sie sie mit den Fingern nach unten, sodass ein Boden entsteht.
- Zubereitung der Cashewcreme:
- 140 g rohe Cashews 30–40 Minuten in kochendem Wasser einweichen (oder über Nacht in kaltem Wasser).
- Die Cashews abtropfen lassen und mit 150 ml Kokosmilch, 30 ml Kokosöl, 2–3 EL Ahornsirup und 1–2 EL Kakaopulver glatt pürieren.
- Füllen Sie die Muffinformen:
- Gießen Sie die Cashew-Mischung über den Dattelboden in jede Muffinform und füllen Sie sie bis zum Rand.
- Mindestens 3 Stunden einfrieren, bis es fest ist.
- Die Muffins dekorieren und servieren:
- Sobald die Muffins fest sind, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank.
- Mit geschmolzener dunkler Schokolade (optional) und gefriergetrockneten Himbeeren oder anderen Toppings Ihrer Wahl dekorieren.
Serviervorschläge:
- Servieren Sie die Muffins gekühlt direkt aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank.
Kochtipps:
- Passen Sie die Menge an Kakaopulver sowohl in der Basis- als auch in der Cashewmischung Ihrem Geschmack an.
- Stellen Sie sicher, dass die Muffins vollständig fest sind, bevor Sie sie aus der Muffinform nehmen, damit sie ihre Form behalten.
Ernährungsphysiologische Vorteile:
- Diese Leckereien sind vollgepackt mit der natürlichen Süße von Datteln und der Cremigkeit von Cashewnüssen und stellen eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Desserts dar.
- Sie sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen.
Ernährungsinformationen:
- Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei.
Aufbewahrungstipps:
- Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank auf.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Diese Leckereien ohne Backen sind einfach zuzubereiten, gesund und lecker.
- Perfekt, um den Heißhunger auf Süßes ohne schlechtes Gewissen zu stillen.
Abschluss:
Vielen Dank fürs Ansehen, Kommentieren und Liken! Ich hoffe, euch schmecken diese No-Bake-Dattel-Cashew-Schoko-Muffins genauso gut wie mir. Sie eignen sich perfekt als gesunder Snack oder Nachtisch. Guten Appetit!