Dieser einfach zuzubereitende Käse ist reich an Geschmack und wird aus einfachen Zutaten wie Milch, Eiern und Joghurt hergestellt. Der Käse hat eine glatte Textur mit einem leicht säuerlichen Geschmack, perfekt zum Servieren mit Brot, frischem Gemüse und einer Prise Pfeffer. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um frischen, köstlichen Käse herzustellen, der sich perfekt zum Knabbern oder als Zutat für Salate und Sandwiches eignet.

Vorbereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Abtropfzeit: Über Nacht
• Gesamtzeit: 8–10 Stunden (einschließlich Abtropfzeit)

Zutaten

Für den Käse:

• 2 Liter (8,5 Tassen) Milch, im Laden gekauft
• 1 Esslöffel Salz
• 4 große Eier
• 200 Gramm Joghurt

Zusätzliche Zutaten zum Servieren:

• 1 Paprika, in Scheiben geschnitten
• Ihr Lieblingsbrot (z. B. Baguette, Pita oder Vollkorn)
• Frisches Grün (Salat, Spinat, Rucola)

Wegbeschreibung

1. Vorbereiten des Setups
   • Stellen Sie einen großen Schmortopf auf den Herd und stellen Sie ein Glasgefäß hinein, um ein Wasserbad zu erzeugen. Füllen Sie den Schmortopf mit Wasser, das bis um das Glas herum reicht, aber nicht überläuft.
   • Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze.
2. Milch erhitzen
   • Gießen Sie 2 Liter Milch in das Glasgefäß.
   • 1 Esslöffel Salz hinzufügen und umrühren. Erhitzen, bis die Milch etwa 45 °C (113 °F) erreicht hat.
3. Bereiten Sie die Eiermischung vor
   • In einer separaten Schüssel 4 Eier und 200 Gramm Joghurt glatt rühren.
4. Die Milch gerinnen lassen
   • Die Eiermischung unter Rühren langsam in die warme Milch gießen.
   • Bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen. Sobald sich Quark bildet, ist der Käse fertig.
5. Den Käse abseihen
   • Gießen Sie die geronnene Mischung in ein Käsetuch oder Sieb über einer Schüssel. Lassen Sie sie 10 Minuten lang abtropfen.
   • Geben Sie den Quark in einen mit Käsetuch ausgelegten Behälter, falten Sie das Tuch darüber und beschweren Sie es mit einem Teller, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
   • Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
6. Den Käse zubereiten
   • Nach dem Abtropfen sollte der Käse fest und schneidbar sein. Nach Belieben mit Kräutern oder Olivenöl würzen.
7. Aufschlag
   • Den Käse in Scheiben schneiden und mit Brot, geschnittenem Paprika und frischem Gemüse servieren. Guten Appetit!

Serviervorschläge

• Kombinieren Sie es mit knusprigem Baguette oder Pita und frischem Gemüse für einen leichten, gesunden Snack.
• Mit Crackern oder geröstetem Gemüse als Teil einer Käseplatte servieren.

Kochtipps

• Für einen cremigeren Käse erhöhen Sie die Joghurtmenge etwas.
• Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Milch die richtige Temperatur erreicht.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Reich an Proteinen und Kalzium.
• Wenig Kohlenhydrate, daher für Low-Carb-Diäten geeignet.
• Enthält Probiotika aus dem Joghurt, die die Darmgesundheit unterstützen.

Ernährungsinformationen

• Glutenfrei und Low-Carb.
• Proteinreich und reich an gesunden Fetten.
• Der Natriumgehalt kann durch Salzreduzierung gesenkt werden.

Nährwertangaben (pro 50 g Portion)

• Kalorien: 80
• Eiweiß: 5g
• Kohlenhydrate: 1g
• Zucker: 1g
• Fett: 6g
• Gesättigtes Fett: 3g
• Cholesterin: 70 mg
• Natrium: 220 mg
• Kalzium: 150 mg

Lagerung

• Bewahren Sie Käse bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Für eine längere Lagerung legen Sie den Käse in Salzlake (Salzwasser).

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfach und mit nur vier Zutaten zubereitet.
• Vielseitig und perfekt für verschiedene Gerichte, vom Sandwich bis zum Salat.
• Mit seinem hohen Protein- und Kalziumgehalt ist es ein gesunder Snack.
• Für noch mehr Geschmack können Sie es mit Kräutern und Gewürzen verfeinern.

Abschluss

Dieser hausgemachte Käse ist eine köstliche und gesunde Ergänzung Ihres Speiserepertoires. Sein milder und doch reichhaltiger Geschmack, gepaart mit der leichten Joghurtnote, macht ihn zu einer idealen Begleitung zu Brot, frischem Gemüse und anderen herzhaften Zutaten. Er ist leicht zuzubereiten und ein vielseitiges Rezept, das Sie nach Ihren Wünschen anpassen können, egal ob Sie ihn frisch, gewürzt oder in andere Gerichte integriert genießen. Servieren Sie ihn als Snack oder in Salaten und Sandwiches – dieser Käse wird Sie mit seinem hausgemachten Charme und seinem köstlichen Geschmack sicherlich beeindrucken.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Rohmilch statt gekaufter Milch verwenden?
   Ja, Rohmilch eignet sich gut für dieses Rezept und kann den Geschmack verbessern.
2. Kann ich andere Joghurtsorten verwenden?
   Jeder Naturjoghurt ist geeignet, auch griechischer Joghurt oder Joghurt aus Ziegenmilch.
3. Wie lange ist dieser Käse im Kühlschrank haltbar?
   Bei richtiger Lagerung bleibt der Käse bis zu 5 Tage frisch.
4. Kann ich diesen Käse einfrieren?
   Am besten genießt man den Käse frisch; durch das Einfrieren kann sich seine Konsistenz verändern.
5. Kann ich der Käsemischung Kräuter hinzufügen?
   Ja, Sie können für zusätzlichen Geschmack frische Kräuter wie Dill, Basilikum oder Thymian hinzufügen.
6. Kann ich diesen Käse auch mit Pflanzenmilch herstellen?
   Pflanzenmilch gerinnt möglicherweise nicht auf die gleiche Weise, daher ist es am besten, bei Milchprodukten zu bleiben.
7. Was ist der Zweck des Wasserbads?
   Das Wasserbad dient dazu, die Milch schonend zu erhitzen, ohne sie anbrennen zu lassen.
8. Kann ich den Natriumgehalt dieses Käses senken?
   Sie können die Salzmenge reduzieren oder es bei Bedarf weglassen.
9. Kann man auch weniger Eier verwenden?
   Eier helfen, den Käse zu binden, aber für eine leichtere Konsistenz kann man die Menge reduzieren.
10. Was kann ich mit der übrig gebliebenen Molke machen?
    Molke kann in Smoothies, Suppen oder zum Brotbacken als Flüssigkeitsersatz verwendet werden.