Zutaten:

2 Pfund Kartoffeln
1 Teelöffel Salz (zum Kochen der Kartoffeln)
1/2 Tasse Butter
1/2 Tasse saure Sahne
1/4 Tasse Milch
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
1 1/2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
6 Streifen Speck

Anleitung:

1. Kartoffeln kochen:
   Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
   Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
   Aufkochen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15-20 Minuten. Sie können prüfen, ob sie gar sind, indem Sie sie mit einer Gabel oder einem Messer einstechen.
2. Speck kochen:
   Während die Kartoffeln kochen, den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er knusprig ist. Den Speck aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Nach dem Abkühlen den Speck in kleine Stücke schneiden.
3. Kartoffeln stampfen:
   Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und wieder in den Topf geben.
   Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, Stabmixer oder Standmixer stampfen.
   Butter, saure Sahne und Milch zum Kartoffelpüree geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter stampfen, bis die Kartoffeln glatt und cremig sind.
4. Den Auflauf zusammenstellen:
   Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses zum Kartoffelpüree geben und unterheben, bis es gleichmäßig verteilt ist.
   Die Kartoffelpüree-Mischung in eine Auflaufform geben.
   Mit dem restlichen Cheddar-Käse und dem gehackten Speck belegen.
5. Backen:
   Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
   Dann die Abdeckung abnehmen und weitere 10–15 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
6. Servieren:
   Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
   Genießen Sie Ihren ultimativen hausgemachten Käse-Kartoffelbrei!