Zutaten:

Für den Teig:

• • 400g  Weizenmehl
  • 22 Zentiliter  (220ml) Wasser

• 1/2 Teelöffel  Salz
• Olivenöl , je nach Bedarf zum Panieren und Braten

Für die Rindfleischfüllung:

• • 300g  Hackfleisch
• • 1 Knoblauchzehe , gehackt
  • 100 g  Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1/2 Teelöffel  Salz
• • 1/2 Teelöffel  Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel  helle Sojasauce
  • 1 Esslöffel  Austernsauce

• Gemahlener schwarzer Pfeffer , nach Geschmack
• 1 Teelöffel  Maisstärke

Anwendung:

Schritt 1: Den Teig zubereiten

1. 1. Salz in Wasser verdünnen:
      Lösen Sie in einer kleinen Schüssel  einen halben Teelöffel Salz  in  22 Zentiliter (220 ml) Wasser auf .

1. Teig zubereiten: 400 g Weizenmehl
   in eine Rührschüssel geben  . Unter ständigem Rühren nach und nach das Salzwasser hinzugießen. Die Mischung kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und 20 Minuten  bei Raumtemperatur
   ruhen lassen  .

Schritt 2: Die Rindfleischfüllung zubereiten

1. 1. Knoblauch und Frühlingszwiebeln hacken: 1 Knoblauchzehe  und  100 g Frühlingszwiebeln
      fein hacken  . Beiseite legen.

1. Mischen Sie die Rindfleischfüllung: Geben Sie 300 g Hackfleisch ,  gehackten Knoblauch ,  1/2 Teelöffel Salz ,  1/2 Teelöffel Kreuzkümmel ,  1 Esslöffel Sojasauce ,  1 Esslöffel Austernsauce , eine Prise  gemahlenen schwarzen Pfeffer und  1 Teelöffel Maisstärke
   in eine Rührschüssel  . Gründlich vermischen, bis alles gut vermischt ist.
2. Frühlingszwiebeln hinzufügen:
   Die gehackten Frühlingszwiebeln unter die Rindfleischmischung heben. Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

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Schritt 3: Den Teig formen

1. 1. Den Teig kneten und teilen:
      Nach der ersten Ruhezeit den Teig noch einmal  5 Minuten lang kneten. Den Teig in 8 gleiche Teile teilen  .
2. Den Teig formen:
   Jede Portion zu einem kleinen Zylinder rollen. Die Stücke leicht mit  Olivenöl bestreichen , abdecken und  1 Stunde  bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Schritt 4: Die Kuchen zusammensetzen

1. 1. Den Teig ausrollen:
      Ölen Sie Ihre Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht ein. Nehmen Sie ein Stück Teig und drücken Sie es mit den Händen flach. Rollen Sie es dann mit dem Nudelholz zu einem dünnen Kreis aus.
   2. Den Teig füllen:
      Einen Teil der vorbereiteten Rindfleischfüllung auf ein Ende des Teigs geben. Den Teig über die Füllung strecken und vorsichtig aufrollen, dabei die Ränder einschlagen.
2. Den Kuchen formen:
   Den Teig vorsichtig ausdehnen, um dünne Schichten zu bilden, dann die Enden verdrehen, um sie zu verschließen. Jeden Kuchen vorsichtig mit den Händen flach drücken.

Schritt 5: Die Kuchen backen

1. 1. Die Pasteten in der Pfanne braten: 1 cm Olivenöl  in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze 
      erhitzen  . Die Pasteten hineingeben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten braten , dabei die Pasteten gelegentlich wenden.
   2. Fertiggaren:
      Den Deckel abnehmen und die Pasteten unter häufigem Wenden weitere  5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Servieren:
   Die Pasteten aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann. Heiß servieren.

Serviervorschläge:

• • Genießen Sie diese Pasteten als Snack oder mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce, Essig und Chiliöl.
  • Kombinieren Sie es mit einem frischen Salat oder einer Suppe für eine reichhaltigere Mahlzeit.

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Kochtipps:

• Durch das Ruhenlassen wird der Teig  elastischer und lässt sich leichter verarbeiten, sodass die Teigschichten leicht und flockig werden.
• Verwenden Sie beim Braten eine niedrige bis mittlere Hitze,  um sicherzustellen, dass die Pasteten durchgegart werden, ohne anzubrennen.

Ernährungsphysiologische Vorteile:

• • Hackfleisch  ist eine hervorragende Protein- und Eisenquelle, während Frühlingszwiebeln und Knoblauch für zusätzliche Nährstoffe und Geschmack sorgen.
• Kreuzkümmel  verleiht eine aromatische Note und ist für seine verdauungsfördernde Wirkung bekannt.

Lagerung:

• Bewahren Sie übrig gebliebene Pasteten bis zu  3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf . Erhitzen Sie sie in einer Pfanne oder im Ofen, um sie wieder knusprig zu machen.