Diese beliebten Kekse vereinen die herzhafte Güte von Hafer mit dem köstlichen Geschmack von Schokoladenstückchen und kreieren so einen zeitlosen Leckerbissen, der sowohl nostalgisch als auch raffiniert ist. Das Rezept erreicht die begehrte zähe Textur durch sorgfältige Proportionen der Zutaten und eine präzise Backtemperatur, sodass die Kekse auch lange nach dem Abkühlen weich und lecker bleiben.
Zutaten
Hauptzutaten
- 230 g (1 Tasse) ungesalzene Butter, auf Zimmertemperatur erweicht
- 200 g (1 Tasse) hellbrauner Zucker
- 100 g (½ Tasse) weißer Zucker
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 10 ml (2 Teelöffel) Vanilleextrakt
- 160 g (1¼ Tassen) Allzweckmehl
- 2,5 g (½ Teelöffel) Backpulver
- 5g (1 Teelöffel) Salz
Add-Ins
- 270 g (3 Tassen) schnellkochende Haferflocken
- 120 g (1 Tasse) gehackte Walnüsse
- 170 g (1 Tasse) halbsüße Schokoladenstückchen
Anweisungen
Vorbereitung
- Ofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen.
- Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens.
- Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten aus.
Den Teig zubereiten
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- In einer großen Schüssel oder einer Küchenmaschine mit Knethaken:
- Weiche Butter cremig schlagen (ca. 1 Minute)
- Beide Zuckersorten hinzufügen und schaumig schlagen (3-4 Minuten)
- Ein Ei nach dem anderen unterrühren und dabei zwischendurch die Schüssel auskratzen.
- Vanilleextrakt einrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist
Kombinieren und Backen
- Fügen Sie die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Hafer unterheben und auf eine gleichmäßige Verteilung achten.
- Walnüsse und Schokoladenstückchen hinzufügen und verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Geben Sie gehäufte Esslöffel Teig im Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche.
- 12 Minuten backen, Bleche nach der Hälfte der Zeit drehen.
- Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie auf Kuchengitter legen.
Zeitpunkt und Nährwertangaben
Zubereitungszeit : 20 Minuten
Backzeit : 12 Minuten pro Ladung
Gesamtzeit : 45 Minuten
Ergibt : 36 Kekse
Pro Cookie :
- Kalorien: 165
- Fett: 9g
- Gesättigtes Fett: 4g
- Kohlenhydrate: 20g
- Zucker: 12g
- Eiweiß: 3g
- Ballaststoffe: 1,5 g
- Natrium: 95 mg
Tipps und Tricks von Experten
- Perfekte Kekstextur:
- Stellen Sie sicher, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist
- Butter und Zucker schaumig schlagen
- Nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu lange mischen
- Aus dem Ofen nehmen, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber leicht unterbacken erscheint
- Temperatur der Zutaten:
- Verwenden Sie Eier mit Zimmertemperatur für eine bessere Einarbeitung
- Lassen Sie die Butter natürlich weich werden, nicht in der Mikrowelle
- Bewahren Sie fertige Kekse in einem luftdichten Behälter mit einer Brotscheibe auf, damit sie weich bleiben
Variationen und Ersetzungen
- Hafer-Optionen:
- Altmodischer Hafer für mehr Textur
- Hafergrütze (vorgeweicht) für herzhaftere Kekse
- Glutenfreier, zertifizierter Hafer für diätetische Einschränkungen
- Mix-in-Alternativen:
- Dunkle Schokodrops für weniger Süße
- Getrocknete Cranberries als Fruchtzugabe
- Pekannüsse oder Mandeln statt Walnüsse
- Butterscotch-Chips für Karamellnoten
Häufig gestellte Fragen
F: Warum sind meine Kekse zu weit auseinandergelaufen?
A: Das passiert normalerweise, wenn die Butter zu weich oder zu warm ist. Wenn Probleme beim Auslaufen auftreten, kühlen Sie den Teig 30 Minuten lang.
F: Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
A: Ja, der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Backen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
F: Wie halte ich die Kekse weich?
A: Nicht zu lange backen, in einem luftdichten Behälter aufbewahren und eine Scheibe Brot dazulegen, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt.
F: Kann ich Margarine statt Butter verwenden?
A: Das ist zwar möglich, aber Butter bietet besseren Geschmack und eine bessere Konsistenz. Wenn Sie Margarine verwenden, erwarten Sie leicht andere Ergebnisse.
Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung
Lagerungshinweise:
- Raumtemperatur: 5 Tage im luftdichten Behälter
- Kühlschrank: Bis zu 2 Wochen
- Gefrierschrank: Bis zu 3 Monate (gebackene Kekse)
- Teig einfrieren: Zu Kugeln formen, auf dem Backblech einfrieren, in Gefrierbeutel geben
Möglichkeiten zur Vorbereitung:
- Teig bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten
- Portionierter Teig bis zu 3 Monate einfrieren
- Backen Sie gefrorenen Teig und verlängern Sie die Backzeit um 1–2 Minuten.
- Gebackene Kekse mit Backpapier überzogen aufbewahren
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie den Teig im Voraus zubereiten, und nicht die gebackenen Kekse, sondern frieren Sie portionierten Teig ein, um den frischesten Geschmack und die frischeste Konsistenz zu gewährleisten.
Hat Ihnen dieser Beitrag gefallen? Teilen Sie ihn mit Ihren Freunden, liken Sie unsere Seite und folgen Sie uns für !
