Werten Sie Ihr Abendessen unter der Woche mit diesem zeitlosen amerikanischen Klassiker auf – Salisbury Steak mit Pilzsoße. Dieses Gericht stammt aus dem späten 19. Jahrhundert und wurde von Dr. James Henry Salisbury als gesündere Alternative zu herkömmlichen Rindfleischzubereitungen kreiert. Heute ist es immer noch ein beliebtes Familiengericht, das perfekt gewürzte Hackfleischpastetchen mit einer reichhaltigen, würzigen Pilzsoße kombiniert, die aus einfachen Zutaten eine außergewöhnliche Mahlzeit macht.

Zutaten

Für die Salisbury Steaks:

• 1 Pfund (450 g) mageres Rinderhackfleisch
• 1/2 Tasse (30 g) Panko-Semmelbrösel
• 1 großes Ei
• 2 Esslöffel (30 ml) Ketchup
• 1 Teelöffel (5 ml) Worcestershiresauce
• 1 Esslöffel (15 g) Dijon-Senf
• 1/2 Teelöffel (2,5 g) Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel (2,5 g) Zwiebelpulver
• 1/2 Teelöffel (2,5 g) Salz
• 1/2 Teelöffel (2,5 g) schwarzer Pfeffer

Für die Pilzsoße:

• 2 1/2 Esslöffel (35 g) Butter
• 2 Schalotten, dünn geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel (16 g) Allzweckmehl
• 1 Tasse (236 ml) trockener Weißwein (Chardonnay oder Sauvignon Blanc)
• 2 Tassen (470ml) Rinderbrühe
• 2 Teelöffel (10g) Dijon-Senf
• 2 Teelöffel (10 ml) Worcestershiresauce
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Fleischmischung vor:

• In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Ketchup, Worcestershiresauce, Dijon-Senf und alle Gewürze vermischen
• Mit sauberen Händen oder einem Spatel gründlich vermischen, bis alles gut vermischt ist

1. Die Patties formen:

• Teilen Sie die Mischung in 4 gleiche Portionen
• Formen Sie aus jeder Portion eine ovale, bootartige Pastete mit einer Dicke von etwa 2 cm.
• Machen Sie in der Mitte jedes Pattys eine leichte Vertiefung, um ein Aufbeulen zu verhindern

1. Die Steaks kochen:

• 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
• Braten Sie die Pastetchen 2 Minuten lang auf der ersten Seite an, bis sie karamellisiert sind
• Umdrehen und 1 Minute auf der zweiten Seite braten
• Auf einen Teller geben und beiseite stellen

1. Soße zubereiten:

• In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen
• Schalotten und Knoblauch 1 Minute anbraten
• Pilze dazugeben und 4 Minuten braten, bis sie braun sind
• Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie das Mehl ein, während Sie es 30 Sekunden lang kochen lassen.
• Restliche Butter hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen lassen
• Wein dazugießen und rühren, bis sich das Mehl auflöst
• Unter ständigem Rühren nach und nach Rinderbrühe dazugeben
• Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer unterrühren
• 2-3 Minuten köcheln lassen

1. Das Gericht fertigstellen:

• Steaks wieder in die Pfanne geben
• Mit Soße bedecken und 7-8 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und die Steaks durchgegart sind

Nährwert-Information

Pro Portion (1 Steak mit Soße):

• Kalorien: 425
• Eiweiß: 28g
• Kohlenhydrate: 15g
• Fett: 25g
• Ballaststoffe: 2 g
• Natrium: 780 mg

Zeitbedarf:

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten

Profi-Tipps und Tricks

1. Die Temperatur ist wichtig: Bringen Sie das Fleisch vor dem Garen auf Zimmertemperatur, damit es gleichmäßig gart.
2. Nicht zu viel mischen: Die Zutaten nur so lange vermischen, bis sie zart sind.
3. Pfannenauswahl: Verwenden Sie eine Pfanne mit dickem Boden für eine gleichmäßige Wärmeverteilung
4. Pilzveredelung: Lassen Sie die Pilze richtig bräunen, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen, um maximalen Geschmack zu erzielen
5. Weinauswahl: Wählen Sie einen hochwertigen Wein, der Ihnen schmeckt, denn er beeinflusst den endgültigen Geschmack

Variationen und Ersetzungen

1. Fleischoptionen:

• Gehackter Truthahn oder Hühnchen für eine leichtere Variante
• Mischung aus Rind- und Schweinefleisch für zusätzliche Fülle

1. Breadcrumb-Alternativen:

• Zerkleinerte Cracker
• Mandelmehl (glutenfreie Option)
• Hafermehl

1. Weinersatz:

• Zusätzliche Rinderbrühe
• Weißer Traubensaft mit einem Schuss Essig
• Wein kochen

Häufig gestellte Fragen

F: Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?
A: Ja, Sie können die Pastetchen bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf, bis Sie sie zubereiten möchten.

F: Wie erkenne ich, wann die Salisbury-Steaks fertig sind?
A: Die Innentemperatur sollte 71 °C (160 °F) erreichen und das Fleisch sollte in der Mitte nicht mehr rosa sein.

F: Kann ich Reste einfrieren?
A: Ja, in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vorsichtig wieder erhitzen.

F: Welche Beilagen passen gut zu Salisbury Steak?
A: Kartoffelbrei, Eiernudeln, gedünstetes Gemüse oder Reis sind hervorragende Beilagen.

Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung

Lagerungshinweise:

• Kühlschrank: Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren
• Gefrierschrank: Gekochte Steaks und Soße separat bis zu 3 Monate einfrieren
• Auftauen: Über Nacht im Kühlschrank auftauen

Möglichkeiten zur Vorbereitung:

1. Bis zu 24 Stunden im Voraus Patties formen
2. Pilzsoße bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten
3. Lagern Sie die Komponenten bis zur Montage getrennt.
4. Auf dem Herd vorsichtig wieder erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Rinderbrühe hinzufügen. Hat Ihnen dieser Beitrag gefallen? Teilen Sie ihn mit Ihren Freunden, liken Sie unsere Seite und folgen Sie uns für !