Gesamtzeit: 10 Min./ 25 Min. Backzeit

Schwierigkeit: Niedrig

Portionen: 4-6

Wenn Sie Quiche mögen, werden Sie diese Mürbeteigkörbchen lieben. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach Ihren Wünschen angepasst werden. Für die Zubereitung benötigen Sie Mürbeteig (selbst zubereiten oder fertig im Laden kaufen), Eier und Ricotta (für die Eiercreme) sowie Zutaten für die Füllung. Für die Füllung können Sie jede beliebige Füllung verwenden, aber beachten Sie für optimale Ergebnisse unbedingt unsere Tipps unten.

Der Teig wird in Kreise geschnitten, die in ein Muffinblech passen – dieses dient als „Korb“, in dem die Zutaten für die Füllung aufbewahrt werden. Anschließend wird der Teig mit Eiercreme und Füllung belegt. Sobald die Teigkörbchen goldbraun gebacken und durchgebacken sind, können sie genossen werden!

Tipps

Die Teigkörbchen werden aus Mürbeteig hergestellt, man kann aber auch Bisquick verwenden. Alternativ kann man auch Blätterteig (gekauft oder selbst gemacht) verwenden.

Um Ihren eigenen Mürbeteig von Grund auf herzustellen, können Sie in einer Küchenmaschine folgendes vermischen: 1 ¼ Tasse Mehl, ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Zucker, ¼ Tasse Pflanzenfett (oder Schweineschmalz), ¼ Tasse kalte Butter (gewürfelt) und ¼ Tasse eiskaltes Wasser.

Sie können die Quiche im Voraus zubereiten und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie sie servieren möchten, wärmen Sie sie im Ofen auf.

Um die Füllung vegan zu machen, mischen Sie 400 g festen Tofu, 1 EL Maisstärke und 1 EL Nährhefe in einem Mixer und verwenden Sie sie als „Ei“-Füllung. Lassen Sie den Käse weg oder verwenden Sie eine vegane Variante.

Wenn Sie für Fleischliebhaber Fleisch hinzufügen möchten, können Sie Folgendes hinzufügen: gehackte Hot Dogs, geräucherte Hühnerbrust, gekochten Speck, Schinken oder geräucherten Lachs.

Sie mögen keinen Cheddar? Dann können Sie auch Fetakäse, Ziegenkäse, Schweizer Käse oder Gruyère verwenden.

Dieses Rezept ist perfekt für Vegetarier und eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten. Probieren Sie eines der folgenden gehackten Gemüse: welker Spinat, gedünsteter Brokkoli, geröstete rote Paprika, Mais, gewürfelte Karotten, karamellisierte Zwiebeln usw.

Um zu verhindern, dass die Quiche einen matschigen Boden bekommt, sollten alle Zutaten möglichst trocken sein. Gemüse, das viel Feuchtigkeit abgibt (wie Spinat oder Pilze), muss vorher gekocht und ausgedrückt werden, um die Feuchtigkeit zu entfernen.

So lagern Sie Mürbeteigkörbchen

Die Teigkörbchen schmecken am besten, wenn sie warm und frisch aus dem Ofen kommen, aber Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie nur darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

Zutaten

Mürbeteig

Für die Eiercreme

Eier

3

Ricotta-Käse

100 g

Joghurt

130 g

Sonnenblumenöl

1 Teelöffel

eine Prise Salz und Pfeffer

Oregano

Für die Füllung

Kirschtomaten

Mais

Geriebener Käse

Gekochter Schinken

Erbsen

mehrfarbige Paprika

So backen Sie Blätterteigkörbchen

Schneiden Sie den Teig in Muffinblech-große Kreise.

Schritt 1

Die Teigkreise in die Mulden eines gefetteten Muffinbleches legen.

Schritt 2

Stechen Sie mit einer Gabel in den Boden des Gebäcks. Legen Sie das Gebäck beiseite, während Sie die Füllung zubereiten.

Schritt 3

Ricotta, Joghurt, Eier und Sonnenblumenöl in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Schritt 4

Gießen Sie die Mischung in jede mit Teig ausgelegte Muffinform.

Schritt 5

Fügen Sie der Vanillepuddingmischung die Füllungen (je nach Wunsch) hinzu.

Schritt 6

Für dieses Rezept haben wir eine Kombination aus Schinken und Käse, normalem Käse, Mais, Paprika und Kirschtomaten verwendet.

Schritt 7

25 Minuten bei 180 °C backen, bis die Eiercreme durchgegart, aber nicht gummiartig ist.

Schritt 8

Mit einem Löffel die Teigkörbchen vorsichtig aus dem Muffinblech lösen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Schritt 9

Genießen!