Eine moderne Variante der traditionellen Quiche

Verwandeln Sie Ihre gewöhnliche Quiche mit diesem innovativen Süßkartoffelboden und der milchfreien Füllung in etwas Außergewöhnliches. Dieses Rezept kombiniert die natürliche Süße von Süßkartoffeln mit einer reichhaltigen, cremigen Cashewfüllung und nahrhaftem Mangold und ergibt eine schöne und nahrhafte Mahlzeit, die perfekt für jede Tageszeit ist.

Zutaten

Für die Süßkartoffelkruste:

• 2 Süßkartoffeln (500 g)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Esslöffel geräucherter Knoblauch
• 1 Esslöffel frischer Thymian
• 100 g Mangold
• 200 g Cashewkerne, eingeweicht
• 200ml (7oz) vegane Sahne
• 180ml (6oz) Wasser
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1 Esslöffel Nährhefe
• Salz nach Geschmack

Anweisungen

1. Den Teig zubereiten:

• Backofen auf 210°C (410°F) vorheizen.
• Süßkartoffeln mit einer Vierkantreibe reiben
• Gusseisenpfanne oder Springform mit Olivenöl einfetten
• Geriebene Süßkartoffeln fest in die Pfanne drücken
• Oberfläche mit Öl einsprühen
• Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen
• 20 Minuten backen, bis die Ränder knusprig werden

1. Bereiten Sie das Gemüse vor:

• Öl in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen
• Gehackte Zwiebeln, geräucherten Knoblauch und Thymian hinzufügen
• Mit Salz würzen und 3 Minuten anbraten
• Gehackte Mangoldstiele hinzufügen und 1 Minute kochen lassen
• Gehackte Mangoldblätter dazugeben und kochen, bis sie verwelkt sind
• Zum Abkühlen beiseite stellen

1. Zubereitung der Cashewcreme:

• Eingeweichte Cashewkerne, vegane Sahne und Wasser im Mixer vermischen
• Muskatnuss und Nährhefe hinzufügen
• Mit Salz würzen
• Mixen, bis eine glatte Masse entsteht
• Abgekühltes Gemüse unterrühren

1. Zusammenstellen und backen:

• Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 190 °C (375 °F).
• Füllung über vorgebackenen Süßkartoffelboden gießen
• 25 Minuten backen, bis es fest ist

Timing

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Nährwertangaben (pro Portion, reicht für 8 Personen)

• Kalorien: 320
• Eiweiß: 8g
• Fett: 22g
• Kohlenhydrate: 28g
• Ballaststoffe: 4 g
• Natrium: 380 mg

Tipps und Tricks zum Kochen

• Cashewkerne mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen
• Überschüssige Feuchtigkeit aus geriebenen Süßkartoffeln pressen
• Drücken Sie die Kruste fest an, um sicherzustellen, dass sie zusammenhält
• Lassen Sie die Quiche 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.
• Schneiden Sie die Süßkartoffelkruste mit einem scharfen Messer durch

Variationen und Ersetzungen

• Verwenden Sie verschiedene Blattgemüse wie Grünkohl oder Spinat
• Geröstetes Gemüse zur Füllung hinzufügen
• Ersetzen Sie Süßkartoffeln durch normale Kartoffeln
• Verwenden Sie verschiedene Kräuter wie Rosmarin oder Salbei
• Für noch mehr Fülle veganen Käse hinzufügen
• Fügen Sie sonnengetrocknete Tomaten oder Oliven hinzu

Häufig gestellte Fragen

F: Kann ich das im Voraus zubereiten?
A: Ja, bis zu 24 Stunden im Voraus zusammenstellen und vor dem Servieren backen.

F: Wie erkenne ich, wann es fertig ist?
A: Die Mitte sollte fest, aber leicht wackelig sein.

F: Kann ich diese Quiche einfrieren?
A: Ja, nach dem Backen bis zu 2 Monate einfrieren.

F: Warum werden die Cashews eingeweicht?
A: Durch das Einweichen entsteht eine cremige, geschmeidige Konsistenz.

Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung

• Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern
• Im Ofen bei 175 °C (350 °F) 10-15 Minuten lang erhitzen.
• Gut verpackt bis zu 2 Monate einfrieren
• Cashewcreme bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten
• Gemüse am Vortag zubereiten
• Vor der Lagerung vollständig abkühlen lassen Hat Ihnen dieser Beitrag gefallen? Teilen Sie ihn mit Ihren Freunden, liken Sie unsere Seite und folgen Sie uns für !